麻辣牛舌製作方法
麻辣牛舌製作方法
1、牛舌買回來以後，一定要“狠狠”清洗，因為味道相當大（可以先放在水中浸泡一會），另外牛舌的舌苔也一定要清除掉，最好是用刀切去表皮。
2、然後，煮開水，同時將蔥薑蒜切好，放入牛舌後，將蔥姜、料酒也放進去，水沸騰後，將其中的沫撈出，然後用小火大概燉上1.5個小時，然後將其撈出，並將水分瀝乾。
3、再將牛舌切成小塊（這樣入味會好一些，而且要稍微薄一些）；之後鍋中加入食用油，並在其中加入辣椒、花椒、爆香後將牛舌下鍋，翻炒六七分鐘即可，然後在放入一些辣椒油，麻油，再翻炒幾分鐘，即可出鍋了。
乾煸牛肝製作方法
1、原材料：牛肝150克，圓蔥一整隻，蔥斷適當、適量的鹽、雞精、米酒、白胡椒粉。
2、牛肝清洗擠幹份片新增適量的鹽、雞精、米酒、白胡椒粉醃漬10分鐘預留，洋蔥切絲預留。
3、鍋內放進底油開火災，倒進圓蔥煸炒至七分熟擺盤預留。
4、鍋內放進底油開火災，新增薑片及蒜泥炒出香味。
5、倒進醃漬好的牛肝迅速煸炒到牛肝剛熟，新增蔥斷翻拌就可以。
曬牛肉乾製作方法和過程
1、準備材料：牛裡脊2斤、蔥薑蒜適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、八角適量、孜然粒適量。
2、做法：
（1）買來的牛肉浸到水裡，濾出血水。
（2）牛肉切條後加蔥薑蒜、生抽、老抽、鹽、糖、八角醃一晚上後，用竹籤串是晾在陽臺24小時。
（3）24小時後將晾乾的牛肉取下來。
（4）烤箱預熱，220度30分鐘，放入牛肉，烤好後趁熱加孜然粒。
（5）將烤好的牛肉乾放入盤中就可以開始食用了。
麻辣毛蟹製作方法
1、螃蟹洗淨，加料酒、蔥姜，上鍋蒸熟十五分鐘。
2、放涼後，將螃蟹去除蓋和雜物，將螃蟹剁小塊。
3、蔥薑蒜、乾紅辣椒、花椒、香菜準備好。
4、起油鍋，五成熱，放入花椒、乾紅辣椒段、蔥薑蒜，小火慢慢煸炒出香味。
5、放入剁好的螃蟹塊，大火快速翻炒。
6、加蠔油，炒時，撒入少量熱水，大火炒 ...
滷牛肚製作方法
1、主料：牛肚500克；調料：食鹽5克、蔥3棵、姜1塊、八角10克、桂皮10克、茴香籽20克、沙姜5克、白豆蔻5克、丁香3克、甘草3克、白醋適量、肉豆蔻3個、砂仁2克、草果3個、香草5克、香葉3片、黃酒3湯匙、醪糟3湯匙、鹼1勺、糖色150克、水適量。
2、處理牛肚，先上鹼面，洗淨後換白醋，再洗淨後加 ...
正宗淮南牛肉湯製作方法
1、牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿蔔50克，芹菜25克，鹽適量。
2、牛肉用水洗淨，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗淨；芹菜去根洗淨；胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色（為提香保色）；
3、將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺 ...
麻辣粉的製作方法
1、原料：粉條，蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒。
2、首先，把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬 ...
麻辣老火鍋製作方法
1、原料及香料配方：
牛油1200g、色拉油500g、郫縣豆瓣500g、子彈頭辣椒200g、燈籠椒50g、姜10g、蔥5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、雞精、鹽；八角2個、三奈3g、桂皮1塊、草果2個、丁香5g、豆蔻5g、小茴香5g、砂仁3g。
2、麻辣火鍋底料製作方法
（1）將香 ...
網紅麻辣雞翅的製作方法
1、雞翅洗淨，兩面切三刀。
2、雞翅冷水下鍋，加入料酒、生薑，沸水後煮3分鐘。
3、撈出後另起鍋，直接下雞翅不用放油。
4、中火慢慢煎至兩面微黃。
5、熱鍋倒油，花椒先炸出麻味。
6、放豆瓣醬炒出紅油。
7、加入生抽、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、雞翅、冰糖。
8、倒入水沒過雞翅， ...
客家牛肉乾製作方法
1、食材：牛肉約5000g、美味鮮醬油1瓶、五香粉50g、辣椒粉50g、棉繩1小把。
2、把牛肉切成兩三個手指寬的條。把切好的牛肉放入一個深點的容器，最好不要用金屬的，以免浸泡過程中釋放有害物質。
3、隔幾個小時翻動一下，把底下的翻到上面來，這樣浸泡約10小時左右。
4、把浸泡好的牛肉取出來， ...