如何將燕窩裡的黑毛除去

　　方法：

　　1、先把燕窩用清水泡發，一般在四到五個小時；

　　2、把泡發好的燕窩在水裡拉開上面的絲，在水裡蕩幾下，這樣很多雜質和細毛就可以洗掉；

　　3、把毛燕從水裡撈起來，放到一個保鮮盒裡面，蓋上蓋子，燜三個小時，這樣整個燕窩會很鬆軟；

　　4、準備兩個碗，一個放水，一個不放水，燕窩一絲一絲的去毛，把大毛去掉，細毛就放在那水裡稍微衝一下，很多細毛可以除去；

　　5、把去好毛的燕窩放到沒水的碗裡；

　　6、去完後，倒水到燕窩碗裡，用手拿著燕窩抓幾下，可以去除很多細毛；

　　7、對細毛做最後的處理，處理好就可以燉煮。

　　原因：金絲燕在造窩時身上的羽毛粘在上面，燕窩採摘後加工時，挑毛的工作人員沒有仔細清洗、拔除，從而留下來的。

　　去除方法：

　　1、將有毛的燕窩放在水裡浸泡3分鐘；

　　2、將燕窩撈出，放在密封的盒子裡30分鐘；

　　3、用精密度較高的鑷子除去細毛；

　　4、盛一盆水，把濾網浸泡在其中，燕窩放在網孔比較大的濾網中；

　　5、把燕窩放在白色的器皿上，用鑷子挑出剩餘的燕毛後放入濾網，用水清洗乾淨即可。

　　浸水清洗挑毛法：

　　1、清水浸泡，首先是將燕窩用清水浸泡2至4小時，中間每隔半小時或1小時換一次水；

　　2、沖洗燕窩燕窩浸透之後，放在網眼很小的過濾網內，一邊用水沖洗，一邊順著纖維把燕窩撕成條狀，比較容易衝去雜質，反覆的多衝洗幾次之後再撈起來。如果燕窩中的毛比較多，可以用一個較大較深的盆盛著燕窩，放在水龍頭下面，開大水用力衝燕窩，燕窩深層的毛會被打上來，等燕窩沉下去後把水倒掉一半，就可把小毛濾去；

　　3、用鑷子挑毛準備好一把鑷子和一小碗比較乾淨的水，用鑷子把燕窩表面以及內部剩餘的燕毛夾起來，並在乾淨的水中蘸一下，將燕毛轉移到水中去。