如何將花蛤泥沙洗乾淨

　　1、在市面上買到新鮮的花蛤後，先用清水衝幾遍，然後放在盛有清水的盆中，放入食鹽（適量）約半勺或一勺的香油，然後攪拌均勻，每隔5~10分鐘攪動一下，如此反覆幾次，當盆中的水變的渾濁後，再用清水沖洗3次基本就沖洗乾淨了。

　　2、將買回家的新鮮花蛤先用清水衝幾遍，然後放在清水盆中，放入食鹽（適量）約半勺和半勺的小蘇打，然後攪拌均勻，每隔5左右分鐘攪動一下，如此反覆幾次，當盆中的水變的渾濁後，再用清水沖洗2~3次就基本沖洗乾淨了。

　　3、將買回家的新鮮花蛤先用清水衝幾遍，然後放在清水盆中，然後放入食鹽（適量）約半勺和幾個切碎的幹辣椒，然後攪拌均勻，每隔5左右分鐘攪動一下，如此反覆幾次，當盆中的水變的渾濁後，再用清水沖洗2~3次即可烹飪。

　　4、將買回家的新鮮花蛤先用清水衝幾遍，然後先加上半小勺小蘇打攪拌均勻，再用手將花蛤多揉搓揉搓，然後再用清水沖洗乾淨，再放在清水盆中，加半勺食用鹽泡一泡，每隔5分鐘左右攪拌一下，反覆幾次後沖洗乾淨即可烹飪。

　　以上幾種方法都是冷處理，是讓花蛤受刺激快速吐泥沙的方法，其實還可以用加熱的方法來快速洗出花蛤中的泥沙，其辦法：也要先把花蛤用清水淘洗兩三遍，然後放進沸水裡，攪拌一下快速撈出，再衝洗幾遍也是可以的，但這個方法容易導致花蛤營養流失。

　　1、第一種方法：溫鹽水泡

　　首先，將花蛤倒入一盆溫水中，然後在溫水中放入鹽巴和油，用量依據盆裡的水來定。這樣的做法可以模仿花蛤的生長環境，從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜，能夠將水與空氣分隔開來，讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進度。

　　然後，靜置兩到三個小時以後，我們就會看到多數花蛤都把貝殼張開，而且水渾濁不清，這時候花蛤去吐沙過程就完成了。如果想縮短吐沙時間，我們可以用手來回攪動盆內的水，並且反覆換水，這樣幾分鐘就可以讓花蛤吐盡泥沙了。

　　2、第二種方法：水煮沖洗

　　如果你認為第一種方法太耗費時間，那麼我們就來學習一種快速去除泥沙的方法。首先，將鍋內倒滿水，放入花蛤用水煮。當鍋內的水開了的時候，花蛤的殼基本也全部開啟，這時候將水倒掉，再用水將花蛤沖洗一次就可以將泥沙清理乾淨。

　　但是這樣的做法容易影響花蛤的鮮味，我們可以將煮過花蛤的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙，用上面澄清的湯水來洗花蛤，這樣可以保留部分鮮味。

　　3、第三種方法：加熱沖洗

　　首先，將買回的花蛤外殼的泥沙用清水沖洗乾淨。然後將花蛤放入無水的炒鍋里加熱3分鐘，待到花蛤陸續開口的時候，就立刻挑出開口的花蛤放在水龍頭下面沖洗，即可將其內部的泥沙清理乾淨了。

　　這種做法非常簡單，而且蛤肉鮮嫩、營養和水份都不容易丟失，剛買回來的花蛤也可以馬上烹飪上桌，真是再方便不過了。

　　1、挑選鮮活的蛤蜊，先用清水淘洗幾遍，直到水不發渾為止。然後，以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水，這裡的鹽可以用食用鹽，但用海鹽效果更好，可以跟小販要一點。

　　2、等鹽粒完全溶解後，將蛤蠣倒入，水要沒過蛤蠣。然後再水裡加入幾滴食用油，用筷子攪開。半小時後蛤蠣就會伸出舌頭四處噴水了，大約2個小時後，蛤蜊體內的泥沙就吐得很乾淨了，可以放心的用來烹製美食啦。當然，如果有時間，泡的時間越長效果越好，但不可超過一天，否則蛤蜊會瘦。

　　3、撈出吐淨泥沙的蛤蜊，用清水沖洗乾淨就可以做菜了。