1、有足夠的貯存空間和活動空間，不少酒品需要長時間存放，以至越陳越好。這樣就會佔據一定空間；況且長存酒品和暫存酒品還得分別收藏，貯存空間要與之相適應。可減輕勞動強度，避免事故發生，有利於通風換氣，有利於貨物進出和挪動等等；
2、通氣效能良好，目的在於保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發過多而空氣不流暢，會形成易燃氣體聚集，那是比較危險的。較好的空氣還利於工作人員的呼吸，有利於保持酒窖的乾燥；
3、環境保持乾燥，酒窖相對的乾燥環境，可以防止軟木塞的黴變和腐爛，防止酒瓶商標的脫落和質變；但是過於乾燥會引起酒塞乾裂，從而造成酒液過量揮發損失；
4、隔絕自然光照明，它能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現象。酒窖中最好採用人工照明，照明強度和方式應受到適當的控制；
5、防震動、防巨聲干擾，震動干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質地常常因此而下降。
挖地窖藏酒是不科學的。
地窖一般潮溼、不通風，這對酒的存放是不利的。酒的存放環境一般要求通風、乾溼得當、溫差不大的地方。
通風換氣的目的在於保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發過多而空氣不流暢，會形成易燃氣體聚集，那是比較危險的。較好的空氣還利於工作人員的呼吸，有利於保持酒窖的乾燥。此外不少酒品呼吸強烈，外來異味極易透過瓶塞瓶蓋進入瓶內，以至被酒液吸收。尤其要提請注意，杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、乳酪等散發強烈氣味的物品進入酒窖。
1、選擇合適盛酒容器，將酒儲存在容器中，容器要做好封口（油紙封口後再用泥封），保證不會透氣也不會進水。
2、埋酒地點選擇溫度溼度適宜、無異味無汙染土壤。
3、埋酒深度1米-1.5米比較合適。往地下挖1-1.5米深溝，大小能寬鬆放下要埋酒罈子即可。溝底要挖平，防止酒放不穩倒灑出來。
4、放酒之前，在酒罈子下方鋪上牛毛氈，放好酒後，再在酒罈子周圍撒上厚厚的一層乾燥的細沙（主要用途為做防潮隔水處理），然後再用土回填掩埋。
5、根據小編本地的酒窖老闆建議，好酒一般窖藏三年然後埋地五年就成了，時間太長味道反而變差。
酒，酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數有60度以上），白酒經分餾提純至75%以上為醫用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經發酵釀造而成的。我國是最早釀酒的國家，早在2000年前就發明了釀酒技術，並不斷改進和完善，現在已發展到能生產各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，併為工業、醫療衛生和科學試驗製取出濃度為95%以上的醫用酒精和99.99%的無水乙醇。我國是酒的故鄉，也是 酒文化的發源地，是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當悠久的歷史。在中國數千年的文明發展史中，酒與文化的發展基本上是同步進行的。