如何從管理角度經營一家烘焙店

　　首先，良好的管理方式是店經營的保證。應嚴格規範原料品質及產品配比，遵照色，香，味，形，鮮及衛生的六大尺度執行監管。將店內的人力資源合理分配，制定簡化的工作流程，採用先進的製作儀器。合理利用店的促銷道具，正確的傳播品牌特性和銷售熱點。注意從看，聽，觸，聞的各個角度向消費者傳送銷售賣點，同時注重店員的銷售服務，定期開展培訓。掌握巧妙的銷售技巧，基本上一個品牌店都會有自己的特色定位，突出店的賣點。圍繞品牌特色推薦產品會讓消費者印象深刻。如一般西點以獨樹一幟的特色定位，年輕，時尚，潮流品牌氣息深入人心。店的

　　1、店鋪的選址，開烘焙店，首要的就是店鋪的選址，店址選好之後，才會有顧客來到你的麵包店。才會在第一時間吸引到顧客。

　　2、店鋪的各類證件，從事食品生產經營必須先取得衛生行政部門發放的衛生許可證，方可向工商行政管理部門申請營業執照。選址和裝修設計應符合衛生要求，設計審查和工程驗收必須有衛生行政部門參加，取得建設專案竣工衛生驗收認可書後方可申辦食品衛生許可證。工作人員必須取得健康證明後方可參加工作，每年都須進行身體健康檢查。

　　3、產品的種類和設計包裝，店內要有自己的主打產品，而且要考慮到顧客型別的不同，有相應的產品。比如說：對於兒童和老人，可能比較喜歡鬆軟的麵包和蛋糕。還必須注意設計產品包裝，要實用和經濟。

　　4、產品材料的選購，選購原材料是一個很關鍵的環節，要視經營產品的檔次來選擇，並聯繫好一個原料經銷商。最後就是購買裝置，烘焙業經營裝置的廠家越來越多，不妨徵詢同行意見，慢慢選，最好挑一家售後服務好的。

　　1、店鋪的選址，開烘焙店，首要的就是店鋪的選址，店址選好之後，才會有顧客來到你的麵包店。才會在第一時間吸引到顧客。

　　2、店鋪的各類證件，從事食品生產經營必須先取得衛生行政部門發放的衛生許可證，方可向工商行政管理部門申請營業執照。選址和裝修設計應符合衛生要求，設計審查和工程驗收必須有衛生行政部門參加，取得建設專案竣工衛生驗收認可書後方可申辦食品衛生許可證。工作人員必須取得健康證明後方可參加工作，每年都須進行身體健康檢查。

　　3、產品的種類和設計包裝，店內要有自己的主打產品，而且要考慮到顧客型別的不同，有相應的產品。比如說：對於兒童和老人，可能比較喜歡鬆軟的麵包和蛋糕。還必須注意設計產品包裝，要實用和經濟。

　　4、產品材料的選購，選購原材料是一個很關鍵的環節，要視經營產品的檔次來選擇，並聯繫好一個原料經銷商。最後就是購買裝置，烘焙業經營裝置的廠家越來越多，不妨徵詢同行意見，慢慢選，最好挑一家售後服務好的。