如何從葡萄酒的掛杯判斷酒的好壞

　　所謂的掛杯就是酒在酒杯內壁上懸掛停留的時間。用葡萄酒的掛杯來判斷酒的好壞，有下以三方法：1、倒1/3杯酒，接著傾斜旋轉酒杯，再看杯裡的“美人腿”（即旋轉後，酒在杯的內壁上成條狀流下的形態），如果“美人腿”多且流的速度慢，說明這款酒質感和粘稠度高，是款好酒，反之則說明酒體很差。大多數人的一個誤區是：認為掛杯酒是看“美人腿”的多少，其實“美人腿”只是用來檢測酒精度的，酒精度高“美人腿”就會多2、倒1/3杯酒，接著傾斜旋轉酒杯，在白色的背景下看杯的內壁是否杯染成淡紅色，如果是，說明酒的酒體醇厚、濃郁，粘稠度高，是好酒；如果不是，則相反。3、最重要的一個：看喝完酒的空杯中持續香氣時間的長短，持續時間的時間越長，則說明酒越好，理由是：酒的粘稠度高，酒體醇厚，掛杯好，不易被揮發，所以能持續的有香氣。

　　酒與水不同，分佈在酒杯壁周邊的酒液會產生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為掛杯。

　　把酒杯慢慢地傾斜過來。請注意一定要很輕柔很小心，再恢復原狀。發現酒從杯壁流回去的時候，留下一道道酒痕，這就是酒的掛杯。長掛杯就是酒痕流的速度比較慢，短掛杯就是酒痕流的速度比較快。掛杯長意味著酒更濃，更稠，也可能是酒精含量更高。

　　酒度不同，或由於酒液中其它一些成分的種類含量不同，酒的表面張力也有所不同。也可用來檢驗酒中是否摻太多水，不過都可以簡而概之為好酒掛杯就能多而持久。

　　當酒在杯壁走過的時候，一般會留下一種酒痕，習慣上我們稱之為“掛杯”。

　　葡萄酒有掛杯痕跡，並且這種掛杯痕跡停留時間長，說明基本上是葡萄原汁生產的，在橡木桶中貯存的時間長，年份久的緣故。 因此，一般有掛杯痕跡的酒往往其質量較好，價格較高，儲存時間也較長，喝到嘴裡的感覺也醇厚綿甜。