如何從麵粉中搞出澱粉水澱粉

　　麵粉中提取澱粉的方法：將麵粉中的澱粉洗到水中，之後晾乾即可得到相對純淨的澱粉。方法是將麵粉加入適量水攪勻，然後用細紗布包住麵粉在水裡洗，澱粉會溶到水裡，澱粉又叫糰粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。紗布裡剩下的是麵筋，麵筋是一種植物性蛋白質，麵筋是由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。

　　水澱粉是幹澱粉給加上水，和在一起就叫水澱粉。

　　從麵粉中提取澱粉的方法：

　　用水洗法，將麵粉中的澱粉洗到水中，勤加攪拌，然後撈出渣，等水略清點兒時傾去上層水，加水繼續清洗下層的澱粉，這樣洗幾次至水清澈後，倒掉水將澱粉取出來，晾乾，即可得到相對純淨的澱粉。

　　麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物，按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉，麵粉是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。

　　澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高，澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。

　　麵粉是由小麥直接磨成粉而得到的；

　　幹澱粉是從麵粉、紅薯粉、玉米粉等富含澱粉的粉類中，透過提取並乾燥後得到的純淨澱粉；

　　水澱粉是在使用澱粉對菜餚進行“上漿”時，用幹澱粉和水調成的白色漿液。

　　水澱粉：靜置一會兒就會有水、粉分離的現象發生，澱粉會沉到容器底部，水則在上部，兩者清晰分層，這時候就被稱為“水澱粉”。