凍肉快速解凍法 ：
把凍肉放在鹽水裡解凍，能大大縮短解凍時間，並且還可以保持肉質的鮮嫩 。
放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。這是錯誤的做法。當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。正確的做法應當是把冷凍的肉類，先放在室內幾小時，然後再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時，而後再取出使用。
科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。
這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然。
醬油零下十幾度不能凍的。醬油是一種混合物，即他是非晶體，物理學上說非晶體沒有凝點，也就是沒有冰點，但是它還是會變成固體的，只不過它的固化過程與蠟燭一樣是先變粘稠，再變固體，而整個過程中溫度是慢慢降低的。而晶體是結冰過程中溫度維持不變的。比如講零攝氏度就是用冰水混合物來規定的，這也恰恰說明水結冰的過程溫度是不變的，就是零攝氏度。
1、零下十幾度冬釣鯽魚，要在背風向陽、不受北或西北風影響的地方選擇釣點，主要選擇岸邊比較陡峭的地方，因岸陡水深，不用使用長竿，就能達到深度，易觀察浮漂資訊。
2、冬季的鯽魚，因天冷水涼，活動能力差，要找魚釣，只要在一個地方釣上條鯽魚，此處很可能是窩魚的地方，如果出魚量還可以，就把此處定為守釣的主要釣點，每次收竿都要用耐泡的餅塊等養窩，留住前來覓食的魚，為以後再來釣魚打好基礎。
3、冬天在大中型水域，因水的深淺不一，一般情況下，鯽魚是不會在較淺的地方越冬的，就是淺水處有茂盛的水草，也留不住魚，鯽魚會隨著水溫的下降，成群結隊的轉移在深水區，水溫較高的障礙物下越冬，這就為冬季釣魚鯽打下了堅實的基礎。在大中型水域冬釣鯽魚，釣點宜深，水深水溫就高，更適合鯽魚的棲息、覓食和越冬，只有釣遠釣深才有所獲。
4、冬天在大中型水域釣鯽魚，宜守不宜走，守釣是原則。因為冬天鯽魚的活動量小，輕易不作長距離洄游，守釣的第一要素是先選窩。一般要找魚喂窩，如找魚星或試釣等，在試釣時，如有魚咬鉤，就是釣不上來，此處也是好釣點，應立馬喂窩聚魚。喂窩時要多喂幾個窩子，輪番試釣，哪個窩子出魚多，就把那個窩子定為守釣的主要釣點。
5、冬季釣鯽魚，尤其是在大中型水域，大雪後，魚餌要葷素相結合，素餌要突出腥、甜和使用保暖作用的物質，可加入部分紅糖（有保暖的功效）。因紅蟲、紅蚯蚓和蛆蟲等葷餌，都富含蛋白質，是冬季釣鯽魚的最佳釣餌，尤其是在嚴冬時節，更是優選釣餌，一定選擇鮮活的紅蟲或細紅蚯蚓，鮮活的紅蟲或細紅蚯蚓，不但腥味濃，而且在水中不停的蠕動，對喜歡追逐活物的鯽魚來話，其誘惑力是不言而喻的。千萬不要使用死紅蟲或把蚯蚓拍死，會嚴重影響垂釣效果。