把牛筋煮爛的做法步驟：
1、把牛板筋泡在清水裡，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水；
2、把牛板筋冷水下鍋，燒開後倒掉血水，洗淨；
3、把洗淨的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋；
4、加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽後壓40分鐘，再燜20分鐘即可。
把牛筋煮爛的做法步驟：
1、把牛板筋泡在清水裡，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水；
2、把牛板筋冷水下鍋，燒開後倒掉血水，洗淨；
3、把洗淨的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋；
4、加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽後壓40分鐘，再燜20分鐘即可。
燉豬肉的方法：
1、肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
2、不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。
3、在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚燉豬肉時，不要用旺火，火勢一急，肉便緊縮在一起。如在燉肉時放少許山植或幾片蘿蔔，肉可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。
4、燉肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出燉煮中，少加水。
1、大火燉半個小時，小火燉3-5個小時。
2、主料：新鮮鵝肉半隻、花菇3只、蟲草28g、枸杞8g。
3、輔料：八角3個、桂皮1塊、香葉5片、蔥段適量、薑片5片、鹽少許、料酒少許。
4、鵝肉選用是現殺的新鮮鵝肉，冰凍的煲湯沒有鮮味。切成小塊後，鍋中水燒開，焯掉血水之後撈起，過冷水，瀝乾，待用。
5、材料洗淨、瀝乾。放入紗布中，包好，等一下和鵝肉一起下鍋。
6、少許潤鍋的油，蔥段、薑片下鍋，煸一下，鵝肉也放下去煸一下，翻2次就可以了。
7、鵝肉煸2下，加入適量料酒，出香味之後就加入清水，沒過鵝肉。放入枸杞、花菇，香菇。
8、然後蓋上鍋蓋，大火煮30-50分鐘左右，這得看鍋中食材的多少而定。
9、大火煮了半個多小時後之後，開啟鍋蓋，撇去浮末，一般來說出過水的肉不太會有浮末的。
10、此時撈出之前的香料包，丟棄，不用。
11、把泡軟的蟲草花放入鍋內，轉小火，慢燉3-5小時左右
12、最後出鍋前加入適量的鹽調味。
13、出鍋，放上蔥絲裝飾即可。