如何挑選板栗+教你四招

　　板栗自古以來就有千果之王的美譽，它的功效十分的強大，有補腎健脾、強身健體、益胃平肝等功效。它富含蛋白質、脂肪、碳水化合物等，是一種十分健康的食品。那麼怎麼挑選板栗呢？本期的飲食文化，為你解析。

　　如何挑選板栗

　　一看：

　　看顏色：栗子表面呈深褐色且稍微帶點紅頭一般為好栗子，若外殼變色、無光澤或帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。

　　看絨毛：大家都知道栗子的尾部有很多絨毛的，那種表面光亮，陳年栗子上的毛一般比較少，只在尾尖有一點點。而新栗子尾部的絨毛一般比較多。

　　看蟲眼：如果表面沒有蟲眼，自己還是不放心的話，可以用手用力摩擦板栗的表皮，然後表面還是沒有蟲眼的話，多半就是沒有蟲眼了。

　　看個頭：

　　第一種日本板栗，個頭很大，很喜人，但這種栗子水分大，甜味少，產量高，口味不如國內的品種面、甜。

　　第二種是大家常見的中等大小的普通品種，根據產地的不同口味上有些差別。

　　第三種不是很多見，個頭很小，不過這種一般是山栗子，真正的綠色食品，口味甘甜。

　　看形狀：常見的栗子大致分為兩種形狀

　　一種一面圓圓的，一面較平；

　　第二種兩面都平平的。在選擇的時候要甜的就選第一種，要不甜的就選第2種。原因很簡單，從栗子的生長狀態來分析：栗子在樹上都是好幾個在一起被綠色帶刺的外殼包住，靠近外殼的栗子都有圓圓的一面，被夾在中間的當然會扁扁的兩邊平，而越靠近外殼的栗子越容易接受陽光的照射。很多水果的含糖量也和日照時間有很大關係。這就是為什麼靠外層的栗子比靠裡的甜。

　　二捏：

　　用手捏一捏栗子，如果慄殼非常堅硬，表示果實比較豐滿。如顆粒較軟，則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。或者把栗子放在耳邊搖一搖，如果聽不到聲音的話，說明果實是新鮮的，如果能聽到聲音說明果實是乾硬的，時間比較久了，大家就不要買了。

　　三聞：

　　放到鼻子旁聞一下，如果是當季鮮板栗，會有一股濃濃的生栗子味道，而且不刺鼻。如果經過藥水浸泡過，有一股淡淡的農藥味，並不刺激。或者咬開一個栗子看看內部顏色，是否是那種自然的黃色，如果接近外殼處顏色不一樣，說明被藥水浸泡過，而且藥水已經滲入果實內部了。謹慎購買。

　　四品嚐：

　　大家購買時實際品嚐下，好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水分少，甜度高、糯質足、香味濃；反之，堅硬無味、口感差。

　　板栗也叫做栗子，在我們中國有著兩千多年的栽培歷史，現如今秋季正是板栗最好吃的季節，買板栗的人絡繹不絕。不過有些人買到的板栗殼沒那麼好剝，那麼要怎麼輕鬆去皮呢？本期的健康飲食文化，小編教你幾招。

　　板栗怎麼去皮

　　1、生板栗成熟後，把生板栗放在烈日下暴曬幾天後，板栗殼表面的水分被曬乾以後就會自動裂開的，這樣很容易的就把殼去掉了。

　　2、如果家裡面有微波爐的話可以把生板栗殼用剪刀剪開一個小口放進微波爐裡高溫烘烤一分鐘，取出後殼就會和果肉分離開了。

　　3、把生板栗放到冰箱的冷凍室裡面冷凍兩個小時取出，由於熱脹冷縮，生板栗的果實縮小就會與外殼分離，這樣用手一捏殼就裂開了。

　　4、熱漲冷縮的方法就是把生的板栗放到開水中煮上四五分鐘，然後立即取出放出冷水中在浸泡五分鐘，這樣一漲一縮生板栗的殼與果肉分離後就會很容易的剝開了。

　　5、把淡鹽水燒開後把生板栗放入浸泡五分鐘然後取出，這種方法不僅板栗的殼就連裡面的皮也會很容易的隨著殼剝開。

　　板栗的食療價值

　　1、益氣補脾，健胃厚腸

　　《本草綱目》：“慄味甘性溫，入脾胃腎經。”慄治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也。“專家指出，栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝。

　　保證機體基本營養物質供應，有”鐵桿莊稼“、”木本糧食“之稱。因而，栗子具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

　　2、防治心血管疾病

　　栗子中含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養素，素有”乾果之王“的美稱，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益於人體健康。

　　板栗的藥用價值也是非常高的，在生活中板慄可以可治跌打損傷，可以起到一個止血的作用，還可以吸掉身上毒素的作用。

　　3、強筋健骨，延緩衰老

　　栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功能，可以預防和治療骨質疏鬆、腰腿痠軟、筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。經常生食栗子還有治療腰腿痠疼、舒筋活絡的功效。

　　玉米的營養價值十分高，營養成分又十分的全面，受很多人的喜愛。那麼想要吃到美味的玉米類食物那就要養一雙銳利的眼睛，學會如何去辨別挑選好的玉米。那麼本期的健康飲食文化，為你解析。

　　1、看葉子：葉子嫩綠、無黃葉、無干葉子，挺拔則比較新鮮；如果是發蔫的，則表示摘下來的時間比較久了。

　　2、看斷口：如果斷口有鏽跡狀，肯定不新鮮，如果黑了，那就更能說明這個玉米是有問題。

　　3、看玉米鬚。裸露在外部的玉米鬚，是乾燥的；稍微拉開點苞葉，看到裡面的玉米鬚呈現固有的顏色（有的綠色，有的白色），沒有發蔫，則比較新鮮。

　　4、看玉米粒：玉米顆粒沒有塌陷，飽滿有光，用指甲輕輕掐，能夠濺出水。如果是老的，會幹癟塌陷，中間空。

　　5、看軟硬：老玉米很硬，大家都喜歡挑嫩一點的，所以要揪開一些葉子看玉米粒是否軟嫩。用指甲輕輕掐一下，冒漿的是比較新鮮的。

　　6、看整體：一般玉米會有蟲子，所以挑選的時候看一看上邊有沒有蟲子的洞，或者直接看有沒有蟲子趴在上面，有蟲子嚴重的就不要選。