如何挑選牛油果

　　1、首先要看牛油果的表皮顏色，顏色越深則越成熟，所以在挑選牛油果的時候，挑選表皮顏色墨綠色的，這種顏色的牛油果說明已經完全成熟，可以食用了。如果牛油果的表皮有坑坑窪窪的顆粒感，說明這樣的牛油果是新鮮的。

　　2、鱷梨（學名：Persea americana Mill. ）是樟科鱷梨屬植物，常綠喬木，耐陰植物。高約10米，樹皮灰綠色，縱裂。葉互生，長橢圓形、橢圓形、卵形或倒卵形，先端極尖，基部楔形、極尖至近圓形，革質，上面綠色，下面通常稍蒼白色。花淡綠帶黃色，長5-6毫米，花梗長達6毫米，密被黃褐色短柔毛。花被兩面密被黃褐色短柔毛，花被筒倒錐形。果大，通常梨形，有時卵形或球形，黃綠色或紅棕色，外果皮木栓質，中果皮肉質，可食。花期2-3月，果期8-9月。

　　3、原產於熱帶美洲；中國廣東（廣州、汕頭）、海南（海口）、福建（福州、漳州）、臺灣、雲南（西雙版納）及四川（西昌）等地都有少量栽培。菲律賓和前蘇聯南部、歐洲中部等地亦有栽培。

　　4、果實為一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，除作生果食用外也可作菜餚和罐頭；果仁含脂肪油，為非乾性油，有溫和的香氣，比重0.9132，皂化值192.6，碘值94.4，非皂化物1.6%，供食用、醫藥和化妝工業用。

　　1、可以用手按壓或者捏果實的感覺來判斷牛油果的成熟度。如果按起來很硬，一點都捏不動，那就說明還未成熟。可以買，但需要放置幾天再吃。如果按起來很軟，就說明果肉已經爛了，也許裡面都發黑了，那就不要買了。

　　2、如果軟硬適中，稍微可以感覺按得動，那是最適合食用的狀態。

　　3、用刀切開，裡面是嫩嫩的黃綠色，很清淡的顏色。沒有黑斑是最佳狀態的牛油果。

　　4、如果不是當天就吃，強烈建議買較生的牛油果(牛油果)。牛油果(牛油果)可以在室溫下放上兩天到三天後自然成熟。

　　5、牛油果(牛油果)如果是當日就吃，購買已經成熟的牛油果(牛油果)，用手掌按捏牛油果的表面，感覺有彈性，果肉結實，則證明已經成熟了。如果聞起來已經有果味溢位，用手按上去已經感覺很軟，沒有彈性，說明熟過頭兒了，且有可能裡面已經變質了。

　　6、綠色的牛油果(牛油果)，表面深棕色的斑點越多，說明越成熟，如果果皮基本被深深淺淺的棕色斑點覆蓋，建議就不要買了，說明有可能熟過頭而變質。

　　1、用指腹捏一下。可以用指腹捏一下牛油果，如若捏起來硬硬的，雖然說有點生，不過如果不著急吃的話，可以買回去放置幾天也行；如果想要現吃的話，就要那種捏起來有點軟的，有回彈的，說明牛油果成熟了，可以開吃了；但千萬不能買那種捏起來太軟的，那估計是已經壞掉了的。

　　2、看牛油果的顏色。比較生的牛油果，其外皮的顏色是青的，如果非常青的話，說明牛油果還沒有成熟，暫時不能吃；想要早點吃上牛油果，可以買那種中等青色的，等到放置幾天後顏色就變深，就能吃了。不建議購買那種全身已經變黑的牛油果，可能其內裡已經開始變質了。

　　3、看牛油果的外皮。一般來說牛油果的外皮是摸起來有點小疙瘩的那種，並不光滑。不過大家在購買的時候，也要注意看清楚外皮是不是有劃傷、裂口等，如果有發現有割裂的地方，建議不要購買了，道理你懂的。

　　4、看牛油果的果柄。如果條件允許的話，可以將牛油果的果柄拔掉，看一下被剝開的小坑口，裡邊是黑色的，還是淡黃色的，還是青色的，如果是淡黃色的，說明成熟度剛好；如果裡邊是黑色或者棕色的，說明果實已經熟過頭了，壞掉了，不建議購買；如果還是青色的話，說明果實還沒熟，也不適合購買。

　　5、看牛油果的尾部。購買時要特別注意牛油果的尾部，如果發現尾部是棕色的話，說明牛油果有可能是已經壞掉了的，此時切開裡邊來看，可能會看到裡邊的果肉有一部分呈現膏狀了；如果看到牛油果的尾部是又黃又綠的話，說明果實是好的，成熟度也差不多剛好，可以購買。