如何挑選鮮活魚

　　1、看魚背

　　有一個方法就是看魚的背部，鮮活的魚背是直立的，沒有翻背的跡象；反之即將死亡的魚背就有點傾斜，也不能直立。

　　2、潛水底的次數

　　還有一點可以分辯魚的鮮活度，鮮活的魚經常潛入水底，只是偶爾的時間出水面換氣，然後又迅速進入水中。若是即將死亡的魚則浮於水面。如果您有足夠多的時間的話，可以多停留下，觀察魚潛水底的次數。

　　3、魚鱗片

　　可以撈出來看看魚的鱗片，鮮活魚的鱗片無損傷，無脫落的現象，那些不新鮮的魚鱗呢就會出現脫落的現象。

　　4、觀察魚遊動

　　最直接的方法就是觀察魚的遊動是否自如，鮮活的魚在水中游動的很自如，對外界的刺激很敏感，您可以在魚缸上敲幾下，看魚的反應是不是很強烈，以此可以辨別魚是否新鮮。而即將死亡的魚遊動很緩慢，對刺激反應遲緩。

　　1、優質的桂魚眼球突出，角膜透明。新鮮魚有著澄清明亮、飽滿有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。

　　2、桂魚魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰，鱗片完整有光澤、不易脫落。新鮮魚鱗片光亮完整，且整齊貼身，不會有邋遢的脫落。

　　3、新鮮魚魚嘴微閉但很容易掰開，腹部正常、不膨脹，洩殖腔孔白色、凹陷。用手輕壓一下魚肚，它的洩殖腔孔不會見到有黏汙物外溢位來，包括嘴裡也是乾乾淨淨的。

　　1、購買桂魚時可以看魚的眼睛，優質的桂魚眼球突出，角膜透明，魚的外形澄清明亮、飽滿有神，而且活動也比較靈活，這樣魚一看就能看出來。

　　2、挑選桂魚時可以看桂魚的魚鰓，通常好的桂魚的魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰，鱗片保持完整有光澤、不易脫落，而且魚鱗片光亮完整，且整齊貼身。

　　3、新鮮的桂魚魚嘴微閉且很容易掰開，腹部正常不膨脹，用手輕壓一下魚肚，它的洩殖腔孔不會見到有黏汙物外溢位來，而且嘴裡也是乾乾淨淨的。

　　4、購買桂魚也要看價格，市場上的桂魚一般是40-60元一斤，所以你可以根據這個價錢挑選。