1、豬油或肥肉沾上汙物雜質時，將豬油或肥肉部分，放入30至40度的溫水中浸泡一下，再用乾淨的包裝紙慢慢擦洗，即可乾淨；
2、先用開水將豬舌浸泡至舌苔面發白，再用小刀颳去苔白，清洗即乾淨；
3、腰臊是異味來源，在整理時，先撕去外層薄膜，將其從中間剖開，再將半片內層朝上放平，用手拍打四邊，內層的白色部位即顯露出來，用刀將其片下即可；先將豬腰切為腰花，用清水洗，撈出瀝乾，然後再加入適量白酒揉搓，再用清水洗3至5次，待烹製時用開水燙一下，豬腰宜用些原味調料，腥味即除。
1、豬油或肥肉沾上汙物雜質時，將豬油或肥肉部分，放入30至40度的溫水中浸泡一下，再用乾淨的包裝紙慢慢擦洗，即可乾淨；
2、先用開水將豬舌浸泡至舌苔面發白，再用小刀颳去苔白，清洗即乾淨；
3、腰臊是異味來源，在整理時，先撕去外層薄膜，將其從中間剖開，再將半片內層朝上放平，用手拍打四邊，內層的白色部位即顯露出來，用刀將其片下即可；先將豬腰切為腰花，用清水洗，撈出瀝乾，然後再加入適量白酒揉搓，再用清水洗3至5次，待烹製時用開水燙一下，豬腰宜用些原味調料，腥味即除。
1、首先煮些熱水，溫度在45度左右，然後把肉餡倒入水中浸泡十分鐘左右，用笊籬淘洗乾淨即可放心食用。如果還不放心建議清洗之後再放進開水裡煮2分鐘其殺菌效果。
2、剛屠宰的生肉相對比較乾淨，細菌比較少，但是可能存在寄肉蟲，比如豬帶絛蟲、牛帶絛蟲等。人感染寄生蟲後會出現腹脹、腹瀉、消化不良等症狀。
3、以豬帶絛蟲為例，不但損傷腸道，幼蟲進入血液還會傷及全身，進入大腦會引發癲癇，進入眼部嚴重的會導致失明，長期感染寄生蟲，會營養不良，還會傳染他人。
4、同時，隨著儲存和運輸，生肉會逐漸產生大量的細菌，比如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、醋酸桿菌、假單胞菌等。從而使人出現腹瀉、發燒、腸炎等症狀。生肉中的寄生蟲和細菌會給人體健康帶來極大的傷害，所幸，只要充分地高溫加熱就能把它們都消滅。
1、把買回來的肉末放到一個過濾網裡，最好是網眼很精細那種。
2、用器皿裝水沖洗肉末，最好不要水流太快，慢慢的倒入水。
3、最後清洗完先控控水 ，控的差不多用兩手攥在一起擠出水分。
4、也可以首先煮些熱水，溫度在45度左右，然後把肉餡倒入水中浸泡十分鐘左右，用笊籬淘洗乾淨即可放心食用。如果還不放心建議清洗之後再放進開水裡煮2分鐘其殺菌效果。剛屠宰的生肉相對比較乾淨，細菌比較少，但是可能存在寄肉蟲，比如豬帶絛蟲、牛帶絛蟲等。人感染寄生蟲後會出現腹脹、腹瀉、消化不良等症狀。以豬帶絛蟲為例，不但損傷腸道，幼蟲進入血液還會傷及全身，進入大腦會引發癲癇，進入眼部嚴重的會導致失明……長期感染寄生蟲，會營養不良，還會傳染他人。
5、同時，隨著儲存和運輸，生肉會逐漸產生大量的細菌，比如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、醋酸桿菌、假單胞菌等。從而使人出現腹瀉、發燒、腸炎等症狀。生肉中的寄生蟲和細菌會給人體健康帶來極大的傷害，所幸，只要充分地高溫加熱就能把它們都消滅。