1、將米飯放涼,滴入幾滴香油拌勻。
2、將蝦仁、火腿腸切成粒狀,蔥洗乾淨後切碎備用。將雞蛋打碎在碗裡,攪拌均勻,加入一點鹽、水,下鍋煎成金黃色。
3、然後鍋裡放油,油熱後放入蔥、火腿腸、蝦仁翻炒,再放入大米翻炒。
4、最後放入超好的雞蛋、鹽、白糖、味精調味。
1、將米飯放涼,滴入幾滴香油拌勻。
2、將蝦仁、火腿腸切成粒狀,蔥洗乾淨後切碎備用。將雞蛋打碎在碗裡,攪拌均勻,加入一點鹽、水,下鍋煎成金黃色。
3、然後鍋裡放油,油熱後放入蔥、火腿腸、蝦仁翻炒,再放入大米翻炒。
4、最後放入超好的雞蛋、鹽、白糖、味精調味。
1、準備好剩飯、雞蛋、紅蘿蔔、鹽、醬油、花生油、豬油。
2、雞蛋最好選農家土雞蛋,長期吃雜糧穀物,蛋香味濃郁,是雞蛋中的上好佳品,把雞蛋放在水龍頭下洗乾淨,用乾淨的抹布擦乾水分。
3、紅蘿蔔最好選擇顏色比較深,沒有蟲眼和裂口,個頭別太大,拿在手裡有沉甸甸感覺的為最佳。
4、用削皮器把皮削乾淨,放在水龍頭下洗乾淨,把紅蘿蔔頭部切掉,再切成小粒。
5、起鍋熱花生油,待油八成熱時,倒入紅蘿蔔粒翻炒5分鐘,如果感覺太乾可以灑入少許溫水,必須是溫水。
6、待聞到紅蘿蔔香味後,煤氣轉小火,把雞蛋打入鍋中,並用鍋鏟來回翻動,使雞蛋與紅蘿蔔粒均勻混合在一起。
7、把剩飯倒入鍋中一起翻炒均勻,加入適量鹽和醬油,再加入小半勺豬油增加香味和飯粒亮度,關火出鍋,一碗簡單又好吃的炒飯就做好了,色澤誘人、香氣撲鼻,味道一級棒。
1、先要將雞蛋打散。注意:蛋和飯的比例,一般來說,一小碗飯一枚蛋;打的時候要順著一個方向打,儘量不要打出太多泡沫;要完全打勻,炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液裡可以少放一點點鹽,如果口味清淡的,不放也沒關係,因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。
2、米飯。有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯,也有名廚說要用新鮮的飯。其實,炒飯用的米飯,最主要是“不幹不溼,軟硬適中”。如果是新鮮米飯,要事先盛出要用的,讓它散散熱氣,讓表面水分收幹,以免粘鍋;如果是隔夜飯,注意不要用完全乾得發硬的,炒出來同樣影響口感。
3、炒蛋。油鍋要旺,蛋液倒入鍋中後快炒,收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
4、配料。單單是蛋和飯未免太單調,可以視各人口味,準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意,都切成小丁,事先用油快速煸炒後,瀝油待用。
5、鍋裡留少量油,爆蔥姜,香味出來後,倒入米飯,炒散炒勻。注意,這個時候,油一定要少,只要不粘鍋就可以了,油多了,炒出來的飯油汪汪的,口感差。
6、飯炒勻後就可加入蛋和其他配料,澆少許肉汁(可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁),少許鹽調味。 再翻炒幾下,就可以出鍋了。