如何炸小蝦米

　　1、工具/原料：小蝦米、雞蛋、麵粉、生粉、五香粉、味精、鹽。

　　2、小蝦米洗淨、控幹水份、放鹽醃製十分鐘、再衝洗幾遍、這樣洗的更乾淨。

　　3、把洗好的小蝦米倒入碗內再加五香粉、料酒、味精、雞蛋攪拌均勻。

　　4、把經過醃製的小蝦米靜置一會、放麵粉、生粉。

　　5、最後在放少許泡打粉攪拌均勻、成糊狀。

　　6、炒鍋放油燒7-8成熱時倒入蝦米糊用筷子打散炸制金黃色時就可以了。

　　材料：蝦米300克；調料：植物油200毫升。

　　做法：

　　1、海米沖洗乾淨，泡1小時至軟，徹底瀝乾水分；

　　2、起鍋放油，五成熱時放入海米，小火慢慢煎炸；

　　3、炸的過程中會起泡泡，不斷翻炒，待泡泡非常密集時就可以關火了；

　　4、晾涼後連油一起裝入乾淨的玻璃瓶，密封放冰箱冷藏儲存即可。

　　1、首先，要將小蝦米用清水洗淨。

　　2、加入適量鹽、料酒、白胡椒粉拌勻，醃製10分鐘，記住一定不要放任何醬油，否則炸出來顏色很難看。

　　3、放入一個雞蛋清、1份的麵粉、3份的生粉，慢慢拌勻。記住：放生粉是炸出來酥脆的關鍵，生粉與麵粉的比例最少也要是1:1。

　　4、鍋內放油，約六成熱時放入湖蝦開始炸，放的時候最好是一個一個的放，要不炸出來都粘一塊了。

　　5、由於蝦很小，炸三分鐘差不多就行了，撈出後升高油溫再復炸一次就好了。