如何炸蝦又香又脆

　　在蝦的表面分別裹上澱粉，蛋液，麵包糠使得炸蝦又香又脆。 做法如下：

　　1、準備主料大明蝦8個， 輔料雞蛋1個 、澱粉2勺、麵包糠3勺 、料酒1勺、鹽適量；

　　2、 大明蝦去頭剝殼，留下尾部的一小段殼。洗淨瀝乾；

　　3、1個雞蛋入碗打散，2勺澱粉，3勺麵包糠分別裝小碗。用小刀在明蝦腹部等分輕劃3刀，輕拍蝦背，保持身材筆直。明蝦加1勺料酒，適量鹽醃製15分鐘；

　　4、醃好的明蝦分別依次裹上澱粉，蛋液，麵包糠；

　　5、入油鍋炸至金黃即可。

　　1、食材：雞胸肉適量，鹽適量，麵包屑適量，香脆炸粉適量。

　　2、把雞胸肉切條並放鹽醃製備用。

　　3、把香脆炸粉倒入碗中放適量水，攪拌後打一入枚雞蛋並再次攪拌。然後，用醃製好的雞胸肉放入裡面。

　　4、把蘸好的雞胸肉放入麵包屑中，使雞胸肉沾滿面包屑。

　　5、把沾好麵包屑的雞胸肉放入油鍋中炸。

　　6、等到雞胸肉炸至金黃即可撈出。

　　1、沸騰需要加熱200度，加熱時將炸薯條用少量植物油拌一下。

　　2、油無需過多，除開節油，還能讓炸薯條不斷的在氣體和油中間觸碰，讓炸薯條表層更非常容易變脆變硬。

　　3、炸至全過程維持火災。由於冷凍薯條溫度很低，因此一開始油一定要燒旺，才放入炸薯條。這時候它是炸薯條會展現柔軟情況，不必擔心，再炸一會兒之後，油溫度會漸漸地回暖，炸薯條馬上會漸漸地變脆發硬。

　　4、撈起來的炸薯條一定要放到漏勺出水孔這類的器皿裡瀝油加微放涼，才能夠 擺盤。假如一炸好就撈起來立即擺盤，鐵釘會軟的。