江邊老鵝製作方法：
材料：老鵝1只(約2kg)，海椒、八角、小茴香、白扣、桂皮、陳皮、花椒、郫縣豆瓣醬、生薑、香蔥、冰糖、精鹽、味精、醬油、雞精、豆油、啤酒各適量。
製作：
1、把老鵝洗淨，斬成塊，瀝乾水。
2、沙鍋上火，放豆油、蔥、姜、豆瓣醬炒香，再放入海椒、上述香料、老鵝煸至鵝皮緊縮，下啤酒。
3、放水淹沒老鵝塊，大火燒開，倒入沙鍋內，放入水糖、醬油用中火煨爛，揀去香料，放精鹽、味精、雞精調味即成。
江邊老鵝製作方法：
材料：老鵝1只(約2kg)，海椒、八角、小茴香、白扣、桂皮、陳皮、花椒、郫縣豆瓣醬、生薑、香蔥、冰糖、精鹽、味精、醬油、雞精、豆油、啤酒各適量。
製作：
1、把老鵝洗淨，斬成塊，瀝乾水。
2、沙鍋上火，放豆油、蔥、姜、豆瓣醬炒香，再放入海椒、上述香料、老鵝煸至鵝皮緊縮，下啤酒。
3、放水淹沒老鵝塊，大火燒開，倒入沙鍋內，放入水糖、醬油用中火煨爛，揀去香料，放精鹽、味精、雞精調味即成。
雞肉煮熟的時間是不一定的，視情況而定。煮雞肉的時間要根據雞肉的老嫩情況來決定煮的時間，如果雞肉比較老，一般煮的時間就比較長，雞肉比較嫩的話就可以不用煮那麼久。此外，還要看是用什麼廚具來煮。若是用砂鍋白水煮雞肉的話，一般要煮一個小時；若是用高壓鍋白水煮雞肉的話，一般煮20分鐘左右後，關火，再燜10分鐘左右。
1、平均來說一隻成年鵝一天可以吃0.6斤全價飼料，70天就要吃42斤飼料。
2、不同大小的鵝補飼用料：
（1）早期（1～1.5月齡）：對剛選留的種鵝要進行調教，使之合群，以舍飼為主並結合放牧飼養，根據放牧場草質優劣狀況和鵝群的膘情，每日補料50～100克，公鵝補料量應多些。料以配合料為主，青料作補充。
（2）中期（2-3月齡）：以放牧為主，進入全舍飼養期則要以粗料為主，每日喂3次，定時不定量，飼料主要是穀糠、米糠、麩皮、玉米秸粉、黃豆葉粉、甜菜葉粉、葵花盤粉、樹葉粉及玉米麵、雜草籽等混合後用水泡軟喂飼。種公鵝一般到140齡左右時再開始粗飼。
（3）後期（4月齡後）：逐漸增加精料，減少粗料，每日喂精料2～3次，做到飼料搭配多樣化，並注意補充礦物質和維生素飼料，讓鵝自由採食，促使母鵝早產蛋，多產蛋。