可以做江邊老鵝：
一、材料：
老鵝1只，海椒、八角、小茴香、白扣、桂皮、陳皮、花椒、郫縣豆瓣醬、生薑、香蔥、冰糖、精鹽、味精、醬油、雞精、豆油、啤酒各適量。
二、製作：
1、把老鵝洗淨，斬成塊，瀝乾水；
2、沙鍋上火，放豆油、蔥、姜、豆瓣醬炒香，再放入海椒、上述香料、老鵝煸至鵝皮緊縮，下啤酒；
3、放水淹沒老鵝塊，大火燒開，倒入沙鍋內，放入水糖、醬油用中火煨爛，揀去香料，放精鹽、味精、雞精調味即。
可以做江邊老鵝：
一、材料：
老鵝1只，海椒、八角、小茴香、白扣、桂皮、陳皮、花椒、郫縣豆瓣醬、生薑、香蔥、冰糖、精鹽、味精、醬油、雞精、豆油、啤酒各適量。
二、製作：
1、把老鵝洗淨，斬成塊，瀝乾水；
2、沙鍋上火，放豆油、蔥、姜、豆瓣醬炒香，再放入海椒、上述香料、老鵝煸至鵝皮緊縮，下啤酒；
3、放水淹沒老鵝塊，大火燒開，倒入沙鍋內，放入水糖、醬油用中火煨爛，揀去香料，放精鹽、味精、雞精調味即。
原料：母雞200g，肘子500g，精鹽，味精各7、5g，料酒，蔥，姜各10g。
做法：
1、宰殺母雞後去淨毛及內臟，洗淨，將雞胸肉及雞腿剔下；
2、與翅膀一同放入鍋中，加入清水，待燒開後撇去血沫，然後用小火煮4-5小時；
3、將雞胸肉及雞腿肉去淨油質後拍碎成雞茸，加入清水調稀，放入精鹽，料酒，蔥，姜，味精等待用；
4、將煮好的雞湯濾淨碎骨肉，並撇去浮油，燒開，將調好的雞茸倒入湯內攪勻，待開後再撇淨油沫等雜質，即可成清湯。
1、材料：
小雞，蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜等食材適量，乾紅椒5個，八角兩個，桂皮、花椒少許，姜數片，蒜數粒，生抽，料酒，鹽，蔥段。
2、做法：
（1）小雞剁成雞塊，熱水多洗幾遍洗乾淨血水（不喜歡過水，所以用此方法），瀝乾水份。
（2）炒鍋注油燒5成熱，放乾紅、八角、桂皮、花椒、薑片、蒜炒香，再放入瀝乾水的雞塊，大火爆炒至雞塊出水味香，加入生抽、料酒、鹽、糖翻炒均勻，加入清水沒過雞塊，燜20分鐘。
（3）加入蘑菇、木耳等耐煮的食材燜20分鐘，最後再加入土豆、生菜等不耐煮的食材煮熟即可，加入蔥段起鍋。