如何用冷庫儲藏西紅柿

　　1、庫房

　　冷庫的庫房形式多種多樣，高度也可變化。但一個原則是貯運方便，故一般高4米左右，庫房的大小依貯藏物品的性質、貯藏量和冷庫的性質而定。一般冷庫以一層較為方便，但較佔地面;

　　2、製冷機械及製冷

　　製冷裝置的型別很多，果蔬貯藏庫常用的氨製冷機，有壓縮式和吸收式兩種。我國常見的為壓縮式製冷機，其主要裝置有壓縮機、冷凝器和膨脹管、調節閥;

　　3、製冷劑

　　製冷劑是一種在較低的溫度下氣化時能吸收較多熱量的物質，製冷機械依其低沸點的性質使冷庫降溫。常用的製冷劑有氨、氟利昂、二氧化碳、氯甲烷等，果蔬大型貯藏常用的製冷劑為氨，氟利昂等則較多用於小型的冰櫃。

　　可以按照以下方法進行操作：

　　1、筐貯法。將挑選好的菜花花球朝上碼在筐中，最上層菜花要低於筐沿，將筐堆碼於庫中，要維持穩定的溫度和溼度，每隔20至30天倒筐一次，摘除脫落及腐敗的葉片，並將不宜久存的花球挑出上市；

　　2、架藏法。在庫內搭菜架，每層鋪上塑膠薄膜，碼上菜花，為了保溫，可在菜架四周置上薄膜帳，帳邊不封閉；

　　3、單花套袋或包膜用0.015至0.04毫米厚的聚乙烯塑膠薄膜製成袋子，將預冷後的花球單個裝入袋內，摺疊袋口，裝筐或直接放置菜架上。

　　香菜、胡蘿蔔、甘藍等很多蔬菜適合在冷庫儲藏，但它們在冷庫儲藏時的溫度、溼度和儲藏時間不一樣。蒜黃、蔥頭、菠菜、香菜、胡蘿蔔、甘藍、芹菜、萵筍等這類的蔬菜在保鮮冷庫內適宜溫度為負一度到正一度，相對的溼度在90至95之間，存放期限在30至90天；柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄等這些蔬菜保鮮庫溫度為正七度至正十三度，溼度在85至95之間，儲藏期為60天左右。