如何自制泡椒鳳爪

　　1、我們自己做的泡椒鳳爪是不會放防腐劑的，因此放幾天就會壞的，如果是放在冰箱儲存，可以放一週左右，如果是直接儲存，大概2、3天之內就要吃完，否則會變質。

　　2、自制的泡椒鳳爪最好儘快吃完，如果要存放的話，一定要放在冰箱冷藏室，在低溫的環境中才能避免快速變質，而且還能減少與細菌的接觸，但是大家DIY的泡椒鳳爪還是要快些吃完，儘量不要存放。

　　1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。

　　2、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入容器中。

　　3、鳳爪洗淨，用水煮斷生(各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛)，煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾。

　　4、晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上。

　　5、將開水盛在大碗中，冷卻後加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、薑片、花椒。

　　6、取老壇泡菜水(重量和開水等量)，倒入水中。

　　7、晾乾的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上就能吃了。

　　材料：雞爪、泡椒、食鹽、薑片、八角、花椒、料酒、泡椒水、香葉。

　　泡椒鳳爪做法：

　　1、雞爪洗乾淨，剪去雞爪指甲，改刀剁小。

　　2、雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生薑、料酒焯水後撈出瀝乾。

　　3、另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒、八角、香葉。

　　4、放入鹽，大火燒開轉中小火 。

　　5、煮約8分鐘左右，筷子能輕鬆穿透雞爪即可關火。

　　6、將雞爪撈出，自來水沖涼，徹底晾涼。

　　7、準備一個玻璃的容器，放入一層泡椒，將沖洗過的雞爪放入。

　　8、再放入一層泡椒，倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡醃製一天或更長時間即可食用。