如何蒸瘦肉又嫩又好吃

　　用料：肥瘦肉３５０克、雞蛋三個、生粉適量、生抽一勺半、蒸魚鼓油兩勺、涼白開適量、辣椒紅油半勺、芝麻油四分之一勺、薑末４克、蔥沫５克、蒜末６克、小米辣３個、胡椒粉０.２克、食用油適量。

　　1、肥瘦相間豬肉剁成肉碎，放入碗中，加入生薑末、少許鹽、胡椒粉、生粉、雞粉、少量食用油，攪勻放冰箱醃製。

　　2、另取一空碗，加入生薑大蒜末、蔥段、小米辣、兩大勺蒸魚鼓油、一勺半生抽、辣椒紅油、芝麻油、少許白糖、雞粉、適量清水調成醬汁備用。

　　3、三個雞蛋打散，加入適量生粉攪勻。

　　4、平底鍋燒微熱，放油，倒入適量雞蛋液鋪滿平底鍋，待雞蛋皮成型拿出。

　　5、將肉沫鋪在蛋餅邊緣，量要均勻，然後從鋪肉一邊開始卷，儘量卷緊。

　　6、蛋卷切成均勻小段，鋪在碗底，依次向上擺放。

　　7、上蒸鍋大火蒸煮四十分鐘，取出倒扣在盤中，淋上醬汁即可食用。

　　食材：雞一隻、蔥 數根、大蒜數顆、洋蔥半顆、馬鈴薯兩小顆、蠔油 ６０克、醬油３０克、蒜泥３０克、糖３０克、米酒３０克。

　　１、雞洗乾淨，表皮用熱水燙一下，然後將醃料塗抹均勻，放置冰箱醃一天。

　　２、將食材鋪在內鍋底部，部分塞到雞裡面。

　　３、醬料均勻塗抹表面，部分倒到裡面。

　　４、將內鍋放入電飯鍋裡面，外鍋加３－４杯水，中途開啟醬汁淋在雞身上，蒸兩次。

　　５、完成，多汁入味。

　　小貼士。

　　１、不要放太多醬油，不然顏色會過深。

　　２、醃製時間可以稍微長一些，這樣更入味。

　　３、第一次按電飯鍋跳起來後，在電飯鍋裡面保溫一會兒，再次按下煮飯鍵跳起來就可以吃啦。

　　1、食材：雞腿4個，香菇8朵，小紅椒2個，蒜3瓣，姜5片，蔥5根，料酒1勺，生抽2勺，蠔油1勺，老抽半勺，胡椒粉適量，生粉1勺，鹽適量，食用油適量。

　　2、將雞腿剔去骨頭，先用刀在雞腿細的一端劃一圈切斷皮和筋，再從破口處用刀貼著骨頭切開，再慢慢用刀將肉與骨頭剝離，形成一塊完整的雞肉。

　　3、剔好的雞腿肉切成塊狀，加入料酒，生抽，蠔油，老抽，鹽，胡椒粉，姜和生粉。

　　4、攪拌均勻，蓋保鮮膜放注箱裡醃至少30分鐘，通常我會提前一餐準備，至少醃4個小時。

　　5、香菇去根後切塊，姜 蒜切片，紅椒 蔥切段。

　　6、炒鍋中倒油，油熱後，蔥薑蒜紅椒一起放入炒香。

　　7、倒入醃好的雞塊翻炒。

　　8、炒至雞肉變色時加入香菇塊翻炒均勻，加適量鹽調味出鍋。

　　9、裝入深盆中，上面放幾根香蔥段放入蒸鍋中水開後蒸20左右即可。