1、食材：掛麵適量，五花肉600g，姜適量，蔥適量，幹黃醬1包，八角適量，花椒適量，香菇適量。
2、做法
（1）首先要將買來的五花肉切成丁，用水清洗乾淨後控幹水分待用。
（2）準備好蔥、姜、花椒和八角適量，將其放在菜板上或者小碟中待用。
（3）準備好一些香菇，清洗乾淨之後用溫水泡起來。
（4）在炒鍋中熱油，等油溫有7成後，在鍋中下蔥姜花椒和八角，用小火慢慢加熱，過一會各種料的香味會散發出來，等蔥花開始慢慢發黃，或者等料的味道比較濃了，就可以將它們從鍋中取出扔掉，把油留在鍋中。
（5）將洗淨控幹水份的五花肉丁下到剛才的鍋裡，開中火加熱。我們會看到五花肉在鍋中慢慢變色，炒五花肉的時候注意勤翻動一下。
（6）炒五花肉的同時，可以抽空把剛才泡著的香菇切成小丁了，泡香菇的水可以留著待用。
（7）直到五花肉丁變得金黃，同時五花肉的脂肪裡的油份慢慢流出，那麼炒五花肉這步也就結束了。這樣炒出來的五花肉很香卻又不膩人。
（8）把切好的香菇丁倒入鍋中同五花肉一起翻炒均勻。
（9）將一包乾黃醬倒入鍋中，同時慢慢把適量的泡香菇水倒入鍋中，邊倒水邊用炒菜的鏟子進行攪拌，使塊狀的幹黃醬慢慢融入水中。新增水的時候不宜一次新增太多，以免水分倒多了之後過稀。加水的原則是每次適量，必要的時候多加幾次。加水的同時進行攪拌，把醬和肉攪拌均勻，最終使整個一鍋醬看起來偏稀，但是又略有些糊狀，然後轉小火蓋上蓋子煮半小時到四十分鐘所有，期間攪拌幾次，以免糊鍋。
(10)煮醬的同時燒開一鍋水煮麵。
（11）煮熟後控水撈出，加入炸醬，攪拌好就能享用了。
1、原料：手擀麵或掛麵、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、薑末、白糖、黃醬、香油。
2、把肉切成黃豆粒大小的丁。
3、油熱放肉，變色後放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
4、小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。
5、醬炸好後和配菜、面一起拌勻即可。
1、主料：去皮五花肉150克；輔料：大蔥半根。
2、調料：幹黃醬2杯，甜麵醬1杯，料酒1/2杯。
3、選四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁;大蔥切蔥花;幹黃醬加水慢慢稀釋，如果喜歡那種幹炸醬，就少放點水，如果喜歡比較溼潤的口感就多放點，然後把甜麵醬也兌入黃醬調勻備用。
4、鍋裡多倒入一些油，油溫後下蔥花炒香後，下肉丁炒去水分，同時也把肥肉的油炒出。炒炸醬，油一定要多放，不然醬會很乾，而且會糊鍋。
5、倒入混合好的黃酒和甜麵醬翻炒，並加一些料酒以免糊鍋。傳統說法醬需要翻炒300下以上，因為醬越炒越香。
6、炸醬大約炒20分鐘出香味後即可盛出拌麵。
1、姜蒜切末，黃瓜切片後切條，鍋中倒水等水燒開。
2、鍋中倒油，放入姜蒜末翻炒，放入肉末翻炒去腥，放入甜麵醬，放入小半碗水，收汁時加入白糖提鮮，加入蔥花做好炸醬。
3、水開後下入一半面條，加入生菜過水，面盛碗裡，澆上炸醬和黃瓜絲，雜醬麵完成。 ...
老北京炸醬麵的菜碼有8樣，分別是豆芽、芹菜、青豆兒、黃瓜絲、蘿蔔絲、白菜絲、青蒜、大蒜。老北京炸醬麵，是一道傳統的中式麵食，由菜碼、炸醬拌麵條而成，流行於北京、河北、天津等地。 ...
1、姜蒜切末，黃瓜切片後切條，鍋中倒水等水燒開。
2、鍋中倒油，放入姜蒜末翻炒，放入肉末翻炒去腥，放入甜麵醬，放入小半碗水，收汁時加入白糖提鮮，加入蔥花做好炸醬。
3、水開後下入一半面條，加入生菜過水，面盛碗裡，澆上炸醬和黃瓜絲，雜醬麵完成。 ...
1、黃豆清水泡發，入開水鍋焯熟撈出。黃豆芽入鍋焯熟。五花肉、鮮香菇洗淨切成半釐米見方的小丁。心裡美蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜去皮切絲。芹菜、香椿洗淨切小段。
2、炒鍋上火倒油燒熱，放蔥段、薑末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出豬油，加一點料酒去腥，再加一些生抽炒勻，然後將肉丁盛出。
3、鍋內留著煸 ...
是甜麵醬。
做法：
原料：甜麵醬200克，大醬200克，瘦豬肉餡100克，瘦肉100克，蔥1根，洋蔥半個，香菇，木耳，鮮豌豆。
1、先放兩勺油，把洋蔥丁煸兩分鐘呈半透明狀，加入肉餡，再加兩種醬，小火翻炒10分鐘取出。
2、放兩勺油，扔進蔥花，把肉丁和蘑菇丁、木耳丁，豌豆炒熟，加入煸好的醬， ...
1、北京炸醬麵做法：首先將雞蛋打入碗中攪拌，然後將黃瓜切絲。
2、在熱水鍋中將麵條煮熟，之後撈出。
3、在鍋中加入油煮熱，放入蔥絲、蒜末和豆瓣醬炒香，再加入雞蛋炒碎，待湯汁濃稠後，倒入麵條中，最後加入黃瓜攪拌即可。 ...
1、在麵粉中放1小勺鹼面和1克鹽（鹼面放1小勺就夠，千萬可別多，避免吐白沫）攪勻，然後再放1個雞蛋（起到津道的作用），拌勻加250克水和麵，揉勻後餳上，期間多揉幾次，形成光滑的麵糰就可以了。
2、黃豆和青豆提前6小時泡上（如果來不及可以用開水泡1小時），然後放1個大料、10粒花椒和1克鹽煮軟煮香，黃瓜 ...