1、在麵粉中放1小勺鹼面和1克鹽（鹼面放1小勺就夠，千萬可別多，避免吐白沫）攪勻，然後再放1個雞蛋（起到津道的作用），拌勻加250克水和麵，揉勻後餳上，期間多揉幾次，形成光滑的麵糰就可以了。
2、黃豆和青豆提前6小時泡上（如果來不及可以用開水泡1小時），然後放1個大料、10粒花椒和1克鹽煮軟煮香，黃瓜和心裡美切絲、芹菜切粒焯一下、豆芽焯一下放好。
3、五花肉切丁（老北京炸醬都是肉丁炸，不用肉餡）；黃醬用水調開，別太稀。
4、坐鍋倒油（油要多些，不然出來不香），油熱後煸肉丁，然後下蔥姜粒和1個大料，烹1小勺料酒提香，再稍煸幾下出油；下調好的醬熬，開大火熬開，然後轉小火慢慢熬（熬的時候要有中小泡出來才行，記住，要不停地用鏟子帖底攪動，不然粘鍋了），其間放糖（以中和鹹味，也起到厚重的作用），熬十分鐘左右，盛出來放碗裡，油會慢慢地浮上來把醬封住，這樣就可以了。
5、將麵糰放在案板生，擀成一張薄薄的麵餅。
6、將麵餅疊好切成條狀，然後放在沸水中煮熟，放上所有蔬菜及炸醬即可享用。
1、姜蒜切末，黃瓜切片後切條，鍋中倒水等水燒開。
2、鍋中倒油，放入姜蒜末翻炒，放入肉末翻炒去腥，放入甜麵醬，放入小半碗水，收汁時加入白糖提鮮，加入蔥花做好炸醬。
3、水開後下入一半面條，加入生菜過水，面盛碗裡，澆上炸醬和黃瓜絲，雜醬麵完成。
1、姜蒜切末，黃瓜切片後切條，鍋中倒水等水燒開。
2、鍋中倒油，放入姜蒜末翻炒，放入肉末翻炒去腥，放入甜麵醬，放入小半碗水，收汁時加入白糖提鮮，加入蔥花做好炸醬。
3、水開後下入一半面條，加入生菜過水，面盛碗裡，澆上炸醬和黃瓜絲，雜醬麵完成。
1、豬前夾肉100克（不要太瘦，稍帶點肥肉為好）加少量鹽、料酒、蛋清拌勻，生薑大蒜切成末，三大勺甜麵醬、一大勺陴縣豆瓣置於碗中備用。
2、鍋內倒入適量油，大火燒至八成熱，下入姜、蒜末煸炒出香，然後下入肉末扒熟。
3、改小火，下入醬料炒勻，然後加入一勺六月鮮醬油，半碗水，炒勻後小火烹5分鐘，當醬汁收 ...
1、豬前夾肉100克（不要太瘦，稍帶點肥肉為好）加少量鹽、料酒、蛋清拌勻，生薑大蒜切成末，三大勺甜麵醬、一大勺陴縣豆瓣置於碗中備用。
2、鍋內倒入適量油，大火燒至八成熱，下入姜、蒜末煸炒出香，然後下入肉末扒熟。
3、改小火，下入醬料炒勻，然後加入一勺六月鮮醬油，半碗水，炒勻後小火烹5分鐘，當醬汁收 ...
材料：幹醬100克、五花肉400克、八角2粒、花椒30粒左右、大蔥4棵、冰糖10克、薑末20克、獨頭蒜2頭、油45毫升、幹香菇5朵。
做法：
1、幹香菇洗淨用溫水泡開；
2、五花肉切成0.5釐米見方的塊狀，加入黃酒胡椒粉醃製30分鐘左右；
3、鍋中入油燒至5成熱，先將花椒粒入油炸制花椒變色 ...
1、鮮麵條放進開水中，中火煮至麵條8成熟。
2、麵條撈出後過涼水降溫，然後瀝乾水分，拌上約2小勺的香油，以防麵條粘連。
3、炒鍋里加入適量的油，將花生米炸至酥脆。
4、晾涼後 用刀或者擀麵杖輕輕拍碎 但不要成粉末狀。
5、炒鍋裡留下一勺油的量，燒至5成熱時，放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢 ...
韓國歐巴幾乎成為了中國女漢子們每個人的老公，韓劇中的各種東西也會隨著歐巴火起來。除了韓國的特色食品之外，你是否知道炸醬麵是我國的傳統麵食呢？
那麼，本期瞭解中國十大面條之一老北京炸醬麵的做法。
做法一：
材料：去皮五花肉150克、大蔥半根、幹黃醬2杯、甜麵醬1杯、料酒1/2杯
做法：
...
1、原料：手擀麵或掛麵、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、薑末、白糖、黃醬、香油。
2、把肉切成黃豆粒大小的丁。
3、油熱放肉，變色後放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
4、小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。
...
1、主料：去皮五花肉150克；輔料：大蔥半根。
2、調料：幹黃醬2杯，甜麵醬1杯，料酒1/2杯。
3、選四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁;大蔥切蔥花;幹黃醬加水慢慢稀釋，如果喜歡那種幹炸醬，就少放點水，如果喜歡比較溼潤的口感就多放點，然後把甜麵醬也兌入黃醬調勻備用。
4、鍋裡多倒入一些油，油溫後 ...