1、食材：鹼水面200克，芝麻醬30克，芝麻油20克，酸蘿蔔10克，小蔥兩根生抽兩小勺，老抽一小勺，香醋一小勺，白胡椒粉2克，白糖2克，雞精2克。
2、首先把30克芝麻醬放在碗中，加入20克左右的芝麻香油，攪拌均勻，把芝麻粒稀釋成稍稠的醬汁。稀釋芝麻醬的時候一定要用芝麻香油，而不是用水，用香油稀釋出來的芝麻醬醬香更濃，口感更醇厚，拌麵條的時候也能緊緊地吸附在麵條表面。
3、再準備一個小碗，碗中加入兩小勺生抽，一小勺老抽、一小勺香醋、少許白胡椒粉、少許白糖、少許雞精攪拌均勻，熱乾麵的料汁就做好了。
4、把酸蘿蔔切成小丁，小蔥洗淨切成蔥花備用。
5、鍋里加入適量清水，水開後下入鹼水面，大火煮開後轉為中火煮3-5分鐘左右，煮至中間還有一點白芯後撈出。我這裡用的是幹鹼水面，所以煮的時間要稍微長一點。
6、把煮好的麵條撈出，放在案板上用筷子挑起，翻拌、抖動幾分鐘，給麵條降溫後拌上適量食用油，放在盆中備用。
7、把鍋裡的水再次燒開，把晾涼的麵條再次下入鍋中，煮30秒左右即可撈出，喜歡吃軟一點的可以適當多煮一段時間。
8、把煮好的麵條撈出控水，盛入碗中，加入適量芝麻醬、適量料汁、適量蘿蔔丁和小蔥即可。
9、把麵條翻拌均勻，醬汁會均勻地吸附在麵條表面，吃起來勁道爽滑、醬香濃郁、口感醇厚、非常過癮。
1、用料：芝麻醬3勺、生抽1勺、老抽1勺、香油1勺、辣椒油2勺、鹽約4克、糖約6克、水8-10勺 花椒麵、胡椒粉、十三香、南德調料、酸豆角、蘿蔔條、蔥、香菜（根據口味新增）。
2、首先 混合各種調料，並慢慢的攪拌，芝麻醬等醬料慢慢的由粗糙變細膩，最終醬汁稀稠適當。
3、接下來等料汁都調理完畢，煮麵前，先把生綠豆芽水汆一下，水開下綠豆芽，鍋裡翻一下就撈出。
4、鍋再煮開下面，切記不要煮過頭了，夾斷面條裡面有個白硬芯子，夾生一點就關火，撈麵出來。
5、碼上豆芽、蔥、香菜、酸豆角、榨菜、蘿蔔條，攪拌均勻。
1、食材：麵條適量。
2、首先，碗中加入兩勺芝麻醬，放入香油稀釋，水開下入麵條，煮熟撈出放入碗中。
3、加入一勺鹽，白糖，一勺生抽，一勺老抽，胡椒粉，一大勺蒜水，芝麻醬，放入蘿蔔乾，酸豆角，蔥花攪拌均勻就可以了。
1、準備好熱乾麵。
2、鹹辣蘿蔔丁。
3、香蔥，將蔥洗淨控水，切末備用。
4、鹹辣蘿蔔、蔥末備好，接下來將進入最關鍵的步驟：調芝麻醬。
5、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌麵使用之前需要有個“澥”的工序，即將其稀釋，準備好一杯溫開水，往芝麻醬的碗中一點點地新增溫開水，順著同一方向攪拌 ...
1、材料準備：熱乾麵（淨面），辣蘿蔔丁，花生碎，香蔥末調料準備：芝麻醬，芝麻油，鹽、糖，生抽醬油、蠔油、自制紅辣油。
2、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌麵使用之前需要有個“澥”的工序，即將其稀釋，準備好一杯溫開水，往芝麻醬的碗中一點點地新增溫開水，順著同一方向攪拌。
3、剛開始攪和的時候， ...
1、食材：芝麻醬70g、蔥花50g、榨菜50g、蒜20g、姜20g、白糖10g。
2、將蔥花切成圈狀。
3、將榨菜絲切碎。
4、將蒜切成蒜末。
5、將姜切成薑末。
6、將蒜末和薑末混合，加入溫水進行浸泡。
7、將芝麻醬放入碗中，用溫水調開。
8、待其成微粘稠狀時，加入鹽、白糖、 ...
1、首先燒水至沸騰後，加入麵條，煮至七分熟，撈出瀝乾水，放置案板上晾涼，再淋上香油，攪拌均勻，防止粘連。
2、將麵條放入沸水中，汆燙30秒撈起裝碗，加入鹽、雞精、生抽、醋，最後加入芝麻醬，撒上蔥花即可。 ...
武漢熱乾麵與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔麵、北方炸醬麵並稱為我國五大名面，是頗具武漢特色的過早（即吃早餐）小吃。熱乾麵麵條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、麻醬、蝦米、五香醬菜等配料，更具特色。
20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯麵為生。有 ...
熱乾麵的醬料一般使用芝麻醬，做法是將芝麻炒熟，磨碎成醬汁，不僅會有芝麻的香味，還能有一定的營養成分，而芝麻醬又叫作麻醬，除了熱乾麵食用之外，在日常火鍋、拌菜等情況中使用也比較廣泛。
熱乾麵（Hot dry noodles）是武漢最出名的小吃之一，有多種做法，其採用鹼水面，並以食油、芝麻醬、色拉油、香油 ...
準備食材：細圓鮮麵條150g，榨菜一撮，酸豆角一撮，芝麻醬2勺，香油2勺，老抽2勺，鹽半勺，辣椒油1勺，小香蔥若干。
1、把麵條用水煮到6分熟，取出來加入半勺香油進行攪拌均勻。把攪拌好的麵條放入蒸鍋大火蒸10分鐘。把蒸好的麵條取出來，抖散至晾涼。
2、利用晾麵條時間把蔥、酸豆角、榨菜全部切碎，把切 ...