如何製作肉泥

　　材料：瘦絞肉一袋、水適量、鍋子一個、保鮮盒一個、攪拌棒一支、濾網一支、製冰盒；

　　做法：

　　將肉絞2到3次；絞肉放進煮好熱水的鍋子內，煮約1分鐘。因絞肉細小，所以不用熱水煮太久，否則肉會變老，通常肉表面變色後即可起鍋；將煮好的絞肉使用煮開的開水清洗；將使用開水清洗過的絞肉放進容器內後用攪拌棒跟少許開水打成肉泥；肉泥打好後放進製冰盒內，結凍後就可拿出放進保鮮盒內儲存。

　　用料：牛肉200克、豬肉250克、檸檬半個、姜5片。

　　1、肉切大片，水裡加檸檬片，泡30-60分鐘，泡出血水。

　　2、冷水下鍋，水裡加薑片去腥，煮沸後撈出。

　　3、撈出後用流動水洗淨。

　　4、切細條，一次切4-5片。

　　5、再橫切小顆粒。

　　6、切2片檸檬待用。

　　7、蒸鍋里加冷水，放入檸檬片去腥，蒸出來的肉會有股淡淡果香。

　　8、肉粒放進平盤中，冷水上鍋蒸，大火蒸20分鐘。

　　9、蒸好後放涼。

　　10、放入攪拌機中。

　　11、打成細膩肉泥，若肉汁不夠，少量多次加入白開水。

　　12、分裝在矽膠冰格中即可。

　　1、酸菜切成小段，五花肉剁碎，蔥薑蒜切成末，辣椒切成小段。

　　2、熱鍋裡倒入色拉油燒至6成熱，油鍋裡放入五花肉末炒散，加少許鹽炒至肉末變成白色既瀝油出鍋。

　　3、鍋裡留底油，加入切好吃蔥薑蒜，紅辣椒煸炒香，加入切好的酸菜煸炒出香味，倒入肉末混合炒勻。

　　4、加入少許花椒麵炒勻，關火後加入少許味精即可。