1、浸泡， 煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，這樣做不僅熬起粥來節省時間，而且熬出的粥更加粘稠、口感好；
2、先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約三十分鐘，火的大小轉換，粥的香味和粘稠感由此而出；
3、開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬二十分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約十分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止；
4、用隔夜米飯熬粥，又快又好，方法是將隔夜米飯用冷水淘洗一遍，然後加入足量水，滴幾滴油，這樣可以幫助乳化，再用中大火熬煮十來分鐘就會變粘稠。
1、浸泡， 煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，這樣做不僅熬起粥來節省時間，而且熬出的粥更加粘稠、口感好；
2、先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約三十分鐘，火的大小轉換，粥的香味和粘稠感由此而出；
3、開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬二十分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約十分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止；
4、用隔夜米飯熬粥，又快又好，方法是將隔夜米飯用冷水淘洗一遍，然後加入足量水，滴幾滴油，這樣可以幫助乳化，再用中大火熬煮十來分鐘就會變粘稠。
1、煮粥前先將米冷凍一晚。
2、巧用剩米飯。用隔夜米飯熬粥，又快又好!方法是將隔夜米飯用冷水淘洗一遍，然後加入足量水，滴幾滴油，目的是幫助乳化，再用中大火熬煮十來分鐘就粘稠了。
3、砂鍋裡放一個瓷勺。熬粥一定要用砂鍋。淘完米，開火煲粥之前，在砂鍋裡放一個瓷勺。這樣在熬粥過程中，瓷勺會在鍋底震動，讓粥米更加綿綢，還能防止糊鍋。
4、加燕麥。煮粥時加上一兩勺燕麥片，粥會變得綿綢，而且煮好後，幾乎看不見燕麥片，全化在粥裡了。雜糧粥同樣適用。
5、加糯米、少許
1、首先在熬小米粥之前先將小米浸泡在水中半個小時左右，這樣熬製小米粥更快了，也更容易熬的開。
2、提示：小米一定要選擇新米，這樣煮的小米粥更有營養而且更香。選小米的時候而已用手輕輕搓一下感覺手上粘有白色粉末狀物體，顏色鮮豔卻不是特別黃就可以了，顏色黯淡無光的是陳小米，不好吃。