如何辨別動物奶油和植物奶油蛋糕

　　辨別動物奶油和植物奶油蛋糕的方法：

　　1、用排除法，只要不是全國連鎖企業承諾異地可快遞送貨的，都是植物奶油蛋糕。因為動物奶油做的蛋糕放入保溫箱裡配送的時間不能超過三小時以上，超過這個時間動物奶油就會化的變形了。

　　2、價格，植物奶油相對動物奶油的成本低很多，市面上6寸或者一磅的蛋糕售價在100至160左右的都有極大可能是植物奶油，而且製作的成品不易變質儲存時間長。

　　3、看色澤，象牙白的是動物奶油，慘白髮亮的是植物奶油。

　　4、嘗，口感上植物奶油更香甜，吃起來

　　１、提取方式不同：

　　植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料。

　　動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，其牛奶營養價值更不用多說，價格成本更是植物奶油的５倍以上。

　　２、口感不同：

　　植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白，而動物奶油則天生偏黃一點，味道口感會清爽一些，並且有牛奶的清香味道。

　　３、打發率不同：

　　植物奶油容易打發，打發率超級高，而且容易做造型，耐高溫，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。動物奶油十分不易打發，也很難做造型，更不耐高溫，手溫都能溶化它。

　　動物奶油是由牛奶中的脂肪分離出來的，是純天然的產品。而植物奶油是人工製作而成的，主要成分是反式脂肪酸。

　　植物奶油與動物奶油相比，植物奶油顏色偏白。

　　在打發的穩定性方面，動物奶油的穩定性不好，耐熱性差，很難儲存，即使冷藏儲存，一兩個小時之後，奶油也會開始慢慢化掉。植物奶油的穩定性強，所以一般被拿來裱花。

　　在口味方面，植物奶油吃起來油膩、口感差，更多的是甜的味道，奶香味清淡。而動物奶油口感輕盈、細膩，奶香味濃郁，吃起來不會油膩。