如何辨別生蠔

　　1、顏色：將新鮮的生蠔煮熟後，外表的殼呈奶白色，而變質的生蠔顏色有些發黑，聞起來還有股酸臭味，沒有海鮮的鮮味。

　　2、肉質：新鮮生蠔開啟後肉質為飽滿的，手摸上去有彈性，而變質的生蠔開啟後肉質乾癟，手摸上去帶有粘稠感。

　　3、聲音：將兩個生蠔一起敲擊，聲音明顯空洞的生蠔，證明裡面的肉已經脫水，不夠新鮮，可能已經出現了發黑、腐爛等變質的情況。

　　生蠔功效：

　　1、強肝解毒

　　生蠔中所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的脂肪，從而提高肝臟的解毒作用，減輕肝臟代謝負擔。

　　2、淨化瘀血

　　生蠔的牛磺酸對於因瘀血而產生的動脈硬化，和隨之引發的狹心症、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。

　　3、恢復疲勞

　　生蠔中含有的氨基酸可以提高肝臟的機能，抑制乳酸的積蓄，幫助加快疲勞的恢復與體力的增進。另外，牡蠣中的牛磺酸與肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復，同時對精神上疲勞的緩解也有較好作用。

　　1、一般活的牡蠣外殼會緊緊閉起，掰殼的話有明顯的吸附用力的感覺，死牡蠣掰殼的話沒有強力的吸附感。

　　2、牡蠣殼微微張開的話，輕輕敲擊一下牡蠣的外殼，迅速閉緊的是活的牡蠣，靜止不動的是死牡蠣。

　　3、將牡蠣放在火上火烤一下，緊閉的牡蠣殼張開，說明是活的牡蠣；若是沒有任何反應，說明是死亡的牡蠣。

　　1、觀察生蠔殼。 生蠔殼在烤過一次後，第二次或者第三次再烤的時候，生蠔殼外面的裂痕是會很明顯；

　　2、筷子判斷。由於生蠔肉屬於海鮮，它的營養素是屬於汁狀的，在烤熟之後，裡面會結固就會有粘連性。當用筷子夾生蠔肉的時候，如果生蠔肉和外殼分離，極有可能生蠔就是組裝生蠔，如果有一部分依舊粘連在生蠔上，一般就是真的。

　　溫馨提示:

　　1、可以要求賣家親自宰殺生蠔。由於組裝生蠔和真生蠔很難辨別，所以可以要求賣家現場宰殺；

　　2、去正規的店內或者酒店吃生蠔。作為消費者，首先要保證的是飲食一定要安全和衛生，因此建議去正規的店裡或者酒店吃生蠔。