如何辨別真假雞蛋

　　1、看外觀：假雞蛋比真雞蛋的殼亮很多。

　　2、真雞蛋沒有晃動感，假雞蛋有很明顯的晃動。

　　3、真雞蛋在頭大的那頭有小泡泡，假雞蛋沒有。

　　4、假雞蛋打在一個碗裡，等待一段時間，蛋清蛋黃完全混在一起。

　　5、假雞蛋煎荷包蛋，蛋白部分不出焦黃狀，蛋黃部分鼓鼓的，真雞蛋蛋白部分出現焦黃狀。

　　1、首先是價格方面。真雞蛋而且是土雞蛋的價格一定會更高。

　　2、透過觀察雞蛋外觀判斷。真雞蛋的蛋殼顏色較為暗淡一些，這是因為雞蛋蛋殼上有一層霜一樣的粉末，但不明顯。而假雞蛋的蛋殼中含有少量的石膏，所以會比真雞蛋更為亮一些。

　　3、用手摸雞蛋時，真的雞蛋表面會有細緻的凸起，很有質感。而加雞蛋的表面粗糙紋理雜亂，摸起來表面光滑，而且非常單薄，感覺一捏就碎。及雞蛋或者是壞了的雞蛋，搖晃時裡面會發出液體明顯流動的聲音。

　　4、真雞蛋有雞蛋的腥味，而假雞蛋則沒有。假雞蛋中可能有輕微的化學成分。真假雞蛋煮熟後，口感非常不一樣。假雞蛋可能會有膠質感，而真雞蛋蛋黃一捏會成粉末狀，假雞蛋跟橡膠一樣，很有彈性。

　　假雞蛋的幾個鑑別方法為：1、真雞蛋有氣室，即雞蛋大的那頭有個小泡泡，而且很自然，假雞蛋則根本沒有氣室；

　　2、外觀上看，假雞蛋的蛋殼較亮，但不太明顯，用手觸控假雞蛋要比真雞蛋的外殼粗糙，且真雞蛋會有隱隱的腥味；

　　3、假雞蛋搖晃起來內部有晃動感，而新鮮的真雞蛋沒有，在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢位的緣故；

　　4、輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶；

　　5、把雞蛋打在碗裡用手感覺一下，若覺得蛋清較稀，倒在手上蛋清還會很快就從指縫間滑落那就是假雞蛋，真雞蛋蛋清較稠，蛋黃很難與蛋清分離乾淨。