如何辨別碎燕窩真假

　　辨別燕窩真假的方法推薦：

　　看，燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩，純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀，因為在燕窩人工挑毛的過程中，會有一些縫隙形成，這些縫隙原來都是燕子細毛或其他一些雜質，所以有縫隙是很正常的，還有能看到一些小的細毛，因為是人工挑毛不可能絕對乾淨。同時正常燕窩的紋理應該是一絲絲的。顏色應該是淺灰或淡黃的。色澤深淺不一純屬正常，這是燕窩與空氣接觸自然氧化後呈現的顏色；泡，取一小塊燕窩以水浸泡，泡軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨，用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨；燉，一般用燉盅隔水燉30到40分鐘就可以。燉完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味。

　　1、看顏色：雖說碎燕窩不像燕窩一樣完整，但是其他營養成分以及顏色是一樣的，真的碎燕窩一般是米黃，米白色，甚至是淡黃色，顏色不是很統一；而假的碎燕窩顏色會比較白，並且還能亮。

　　2、看紋理：雖說碎燕窩是碎掉燕窩的一部分，但是它的紋理還是很清晰的；而那些刷膠碎燕窩表面又密集又亮，紋理不自然，看起來就是很假。

　　3、聞味道：現在市場的造假技術比較高，時候單單從外觀上是很難區分真假的，這時候可以透過味道進行辨別，一般真碎燕窩氣味有淡淡的蛋清味或輕微發黴味；而假燕窩氣味有化學藥水味，膠味或濃烈的腥味。

　　4、看泡發率：一般情況下真的碎燕窩比較好侵泡，一般只需要將其置於清水中4小時左右，就可以將碎燕窩泡好，泡發後能撕成條狀；但假的碎燕窩，比較難泡發好，需要比較長的時間，因為是他用的材料問題。

　　1、真正的燕窩結構是絲狀，纖維很明晰，對著光看呈半透明狀，燕盞不厚重。

　　2、加膠處理過的假燕窩表面很光滑，纖維粘連，放在陽光或燈光下還會微微反光，燕盞厚實。

　　3、純正手工揀毛的燕窩是用水完全泡開後才揀毛，再放在模具上風乾，燕盞上不會留下印記。

　　4、部分假燕窩在製作時會使用鑷子來固定盞形，燕窩邊緣可能會留有夾子痕跡。

　　5、純正的燕窩沒有濃烈的氣味，若燕窩氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的都為假燕窩。

　　6、取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假燕窩。

　　7、用手指揉搓，沒有彈力並且能搓成漿糊狀的也是假燕窩。