如何辨認即食海參的好壞

　　1、看品相：

　　通常，海參顏色以青褐色為主，但如果海參生長在泥沙或礁石裡面，海參表面顏色會變成深褐色。挑選好的即食海參，首選短粗的海參，細長，看起來有賣相的，不一定是好海參，還可透過看海參刺來挑即食海參，通常，高品質即食海參，參刺都較挺拔，表皮也十分完整。而劣質的，如摻雜火鹼進行發泡的即食海參，表面會出現“爆皮”，參刺也會出現斷裂。

　　2、聞味道：

　　高品質海參是生活在環境清潔的大海中，所以海參本身會有清新味道，在挑即食海參時能聞到。而如果在挑即食海參時聞到略帶腥臭或濃烈藥水氣味，就說明在海參發泡過程加入了甲醛、防腐劑等藥物成分，屬劣質海參。

　　3、感受彈性：

　　可用手感覺海參彈性。高品質海參肉壁都較堅實，肉質較好，摸起來彈性較高。而較為劣質的海參，因在泡發過程中可能新增化學成分，所以肉壁較脆弱，肉質也受到破壞，因此相比之下彈性較差。

　　即食海參放常溫可以。

　　即食海參有兩種，一種是水袋即食海參，是袋子裡面有水有海參的那種，開袋就可以吃的，這種海參常溫可以儲存；還有一種是冷凍即食海參，是需要開袋化凍後可以吃的，這種即食海參需要冷凍儲存。

　　這種即食海參，是需要回家之後自己根據自己的吃法再進行烹飪的。完全可以在解完凍之後，然後煲湯或者紅燒都是可以的，這主要取決自己的口味。最後，需要提醒你的是，海參雖然營養價值豐富，但是在吃的時候一定要注意適量的問題，否則則會適得其反的。

　　海參屬於無脊椎動物、棘皮動物門、海參綱。全球有900多種，我國約140種。其中印度洋、西太平洋海區是世界上海參種類最多、資源量最大的區域。我國海參分佈在溫帶區和熱帶區，溫帶區主要在黃渤海域，主要經濟品種是刺參，也是我國最為知名的海參種類，熱帶區主要在兩廣和海南沿海，主要經濟品種有梅花參等。