把適量的開水晾涼放在大碗內，倒入適量食鹽，攪拌至食鹽溶化，涼開水直接放入瓶或壇內，白蘿蔔片或豇豆切段前洗淨晾乾水分，然後放入瓶或壇內密封，3天后就能吃，會看到水成黃綠色聞到一股很香的酸味。酸豇豆角弄出來後清水洗淨，切成末和肉末或者火腿腸切末一起炒。酸蘿蔔對消化系統有一定的好處，可以有效的促進食慾，蘿蔔本身具有下氣的功效且含有豐富的膳食纖維，每天吃一些酸蘿蔔可以有效的提高胃部消化功能，有清胃驅寒減肥的作用，但這種食物不宜吃過多，會引起胃酸過多導致腸胃不適的，食用過多的酸蘿蔔會導致胃炎還有胃潰瘍。
把適量的開水晾涼放在大碗內，倒入適量食鹽，攪拌至食鹽溶化，涼開水直接放入瓶或壇內，白蘿蔔片或豇豆切段前洗淨晾乾水分，然後放入瓶或壇內密封，3天后就能吃，會看到水成黃綠色聞到一股很香的酸味。酸豇豆角弄出來後清水洗淨，切成末和肉末或者火腿腸切末一起炒。酸蘿蔔對消化系統有一定的好處，可以有效的促進食慾，蘿蔔本身具有下氣的功效且含有豐富的膳食纖維，每天吃一些酸蘿蔔可以有效的提高胃部消化功能，有清胃驅寒減肥的作用，但這種食物不宜吃過多，會引起胃酸過多導致腸胃不適的，食用過多的酸蘿蔔會導致胃炎還有胃潰瘍。
可以
材料：竹筍鴨子適量、酸蘿蔔適量、老薑適量、花椒適量。
1、將鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；
2、酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用；
3、將鴨塊倒入乾鍋中翻炒，待水汽收住即可；
4、水燒開後倒入炒好鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。用小火慢燉一至兩個小時即可。
營養價值：味道酸甜開胃，鴨肉含有豐富的蛋白質，脂肪含量很低，可以利用湯水來養顏。
1、酸蘿蔔炒雞雜。準備雞雜、香蔥、紅椒、酸蘿蔔。酸蘿蔔切片或切粒 ，雞雜、薑絲、雞腎、雞腸切好後熱鍋下油，先炒酸蘿蔔，再薑絲香蔥炒雞雜，再倒入炒酸蘿蔔翻炒裝碟。
2、酸蘿蔔炒豬肚。準備材料豬肚、香芹、辣椒、酸蘿蔔。酸蘿蔔切片，香芹切段，辣椒切絲，豬肚切薄片，用料酒和少許生粉拌醃備用，姜蒜切片蔥切段。鍋裡放油，油熱將豬肚滑出備用。鍋裡放油爆香姜蒜，放蘿蔔及辣椒絲等倒入翻炒出味，倒入豬肚翻炒， 倒入少許的清水略煮，讓豬肚入味，放入鹽、糖、生抽、老抽少、辣椒、蔥段、雞粉炒勻即可上碟。
3、酸蘿蔔酸豆角炒肉末。準備酸蘿蔔、酸豆角、瘦肉、辣椒、紅油豆瓣醬。酸蘿蔔切片，豆角切粒，肉切絲，蒜蔥辣椒切碎備用，鍋裡放油燒熱把蒜爆香，放入辣椒肉絲炒變色。倒入蘿蔔、豆角炒熟，再放少許紅油豆瓣瓣醬和鹽炒均，撒上蔥花即可起鍋。