如何鑑別普洱茶的好壞

　　鑑別普洱茶的好壞可以從以下幾個方面來：

　　1、看外觀，不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其他各種外形的茶，看茶葉的條形是否完整，葉老或嫩，一般老葉較大，嫩葉較細。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形而顯得碎與細，就是次級品製作的；

　　2、看湯色，好的普洱茶，泡出的茶湯是透明發亮的，湯上面看起來有油珠形的膜。品質較差的普洱，茶湯發黑、發烏；

　　3、聞氣味。生茶要看清香味出不出得來，有沒有回甘。陳茶則要看有沒有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道。

　　鑑別普洱茶的年份可以從以下幾個方面來：

　　1、可以從普洱茶生產歷史背景去辨識普洱茶年份；

　　2、可以從普洱茶生產廠家背景去辨識普洱茶年份；

　　3、可以從外包裝、大票、小票、內飛等去辨識普洱茶年份；

　　4、從普洱茶外形上去辨別普洱茶年份不同年代；

　　5、從普洱茶產品的質量上去辨別普洱茶年份；

　　6、從原料的配比與嘜號去辨別普洱茶年份。

　　1、外形，普洱熟茶有緊壓熟茶和普洱散熟茶之分。散茶一般來說，其品質的高低，外形重點看條索和色澤、條索主要看條形鬆緊、重實的程度，以條形肥壯緊結、重實的為好;色澤看含芽毫的多少，色澤的深淺是否均勻一致，以色澤褐紅、均勻一致、金毫顯露為好，色澤發黑或花雜有青張、枯暗為品質差的表現。

　　2、湯色，普洱熟茶湯色特點：明亮，紅濃，紅褐色，好的普洱熟茶，茶湯紅潤透亮，顏色和紅酒相似。顏色偏向深紅、紅褐均屬正常，但如果湯色暗紅、暗黑渾濁的為劣質。

　　3、香氣，普洱茶在其發酵過程中會形成一種獨特的陳香味，這種香味是多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的一種綜合香氣，它接近於桂圓香，棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣，絕對不同於黴變的味道。因此在購買普洱熟茶的時候，一定要注意辨別氣味。如有黴味，酸味，或其他異味，那都是不正常的。

　　4、滋味，普洱茶的滋味要醇和，爽滑，回甘。沒有澀味，口感舒服。所謂的回甘是指茶湯濃而刺激性不強，茶湯入口以後舌根有明顯的回甜味。

　　1、看色澤。新鮮牛肉：肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮牛肉：肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質牛肉：肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。

　　2、聞氣味。新鮮牛肉：有鮮牛肉的特有正常氣味，淡淡的肉腥味。次鮮牛肉：稍有氨味或酸味。變質牛肉：有腐臭味。

　　3、摸黏度。新鮮牛肉：表面微幹或有風乾膜，觸控時不粘手。次鮮牛肉：表面乾燥或粘手，新的切面溼潤。變質牛肉：表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手。

　　4、測彈性。新鮮牛肉：手指按壓後的凹陷能立即恢復。次鮮牛肉：手指按壓後的凹陷恢復較慢，並且不能完全恢復。變質牛肉：手指按壓後的凹陷不能恢復，並且留有明顯的痕跡。