如何鑑別活龍蝦還是死龍蝦

　　方法如下：

　　1、活龍蝦烹製後，身體彎曲比較緊，反之則是死龍蝦；

　　2、活龍蝦肉較硬並有彈性，有一定嚼勁；而死龍蝦的肉通常比較松；

　　3、活龍蝦的肉質帶點甜味；而死龍蝦的肉質味淡，甚至有點氨水味；

　　4、活龍蝦的鰓煮熟後呈白色，且形狀比較規則；而死龍蝦煮熟後鰓的顏色發黑，且形狀不規則。如果誤食了死龍蝦，可能會引起鉛中毒。

　　可以。但是死的時間很長就不建議吃。剛死的時候，身體內還沒有產生大量的細菌，這個時候及時的做熟了，透過高溫能夠殺死剛剛產生的細菌，可以有效的補充身體所需的一些蛋白質，脂肪或者是氨基酸等，也能夠吸收小龍蝦裡面的一些鈣離子起到一定的保健所用。

　　但是如果死的時間太長，可能會大量的滋生一些細菌，這些細菌一旦分解之後進入人體就會導致腹痛，腹瀉的現象。所以，建議大家為了安全起見，如果市面上的一些死了的小龍蝦，建議最好還是不要吃的，以免造成食物中毒，或者是對身體的健康有一定的影響。同時，還應該注意飲食，在其他方面也應該要保持清潔衛生，合理健康。

　　若小龍蝦隔夜死亡時間過長，則不建議食用。小龍蝦體內有大量的細菌，死亡時間越長，細菌繁殖的越多，蛋白質會發生質變，食用後會引起腹瀉。若小龍蝦死了不到三小時，其肉質依然緊實，還沒出現發臭變黏的情況，是可以食用的。

　　小龍蝦隔夜死了不建議食用小龍蝦本身就不是乾淨衛生的生物，喜歡生活在淤泥裡，體內體外都含有汙垢、寄生蟲、細菌。夏季炎熱，小龍蝦隔夜死亡時間過長，可能會發臭，所以不建議食用。

　　小龍蝦體內含有豐富的蛋白質，死亡後，會繁殖大量的細菌，蛋白質會發生變質。食用後會引起腹瀉，造成身體不適。建議將活的小龍蝦放置陰涼地，加適量的水和少許鹽，可以存活三天。

　　如果小龍蝦死亡時間還沒超過三個小時，肉質依然緊實，鉗子不容易脫落，還沒有發臭變黏的情況，是可以繼續食用的，和剛買的活蝦一樣處理即可。