如何鑑別白毫銀針的品質

　　1、外形：嫩度以芽肥壯挺直毫多的為上品；毫芽瘦小而稀少的，則品質次之；芽頭老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的及紅變多的則品質差。

　　2、色澤：毫色銀白雪亮有光澤的為上品；鐵板色的，品質次之；草綠黃、黑、紅色及臘質光澤的，品質最差。

　　3、香氣：以毫香濃郁，清鮮純正的為上品；有淡薄、青臭、失鮮、發酵感的為次。

　　4、淨度：要求不得含有枳，老梗、老葉及臘葉，如果茶葉中含有雜質，則品質差。

　　1、白毫銀針，白毫銀針是芽頭製作的白茶，沒有茶梗。全身長滿白毫，形狀猶如銀針，顏色素銀。白毫銀針應是全芽茶，即採摘全芽製作的。但現在的市面上的白毫銀針也出現了帶有芽葉且帶有葉的白茶。

　　2、白牡丹茶，白牡丹茶的毫心比較肥壯，毫心呈銀白色。因為沖泡後的形狀像牡丹花一樣綻放，所以冠名為白牡丹。它是由一芽一二葉的白茶葉長成的，屬於芽葉茶。同樣也沒有茶梗哦。可從白牡丹是芽葉茶，白毫銀針是芽頭茶這一點，將它們區分開。

　　1、溫杯潔具。用開水淋燙茶具後倒掉（蓋碗→公道杯→品茗杯），這個過程有兩個作用：第一是清潔茶具，第二是提升茶具溫度，使茶葉的香氣更好的得到激發。

　　2、投茶。將準備好的白毫銀針投入蓋碗中

　　3、搖香。在第一步溫杯時茶具留下的溫度，此時會激發茶葉一部分香氣。拿起蓋碗上下搖動三次，可開蓋感受白毫銀針特有的毫香蜜韻。

　　4、洗茶。將90-95度的熱水沿蓋碗杯壁注入，注意不要衝擊茶葉，這樣即不會損傷茶芽品相，又不至於因為茶芽大量脫毫令茶湯變濁，而影響其湯色的美感，洗茶的茶湯需要迅速倒掉。

　　5、沖泡。注水時沿蓋碗邊緣注入，等15秒左右出湯，之後每泡延長5秒。

　　6、注意。這裡還有一個秘訣，每回往外分茶湯，不可全倒空，應留湯底約三分之一，這樣，續過新水之後，茶湯還能沿承原來韻味。