如果挑半個西瓜哪頭甜

　　如何挑西瓜：

　　1、看臍圈

　　西瓜是葫蘆科作物，它所結出的果實是瓠果，為葫蘆科瓜類所特有的一種肉質果，是由3個心皮具有側膜胎座的下位子房發育而成的假果。而瓠果都是從果柄開始向臍圈方向生長，臍圈小說明西瓜生長時間不足，還未長飽滿，臍圈沒有被頂圓。而臍圈大又圓而且略微凹陷的西瓜，一般生長時間充分，果實會更甜。

　　2、聽聲音。

　　將西瓜託在手裡，手指輕輕敲，如果發出“咚、咚”的清脆聲，並且託瓜的手有震動的感覺就是熟透的瓜，一般瓜味也會比較甜。如果聲音聽起來比較悶，且無震動感，一般這樣的西瓜尚未生長成熟，不宜購買。

　　3、比重量。

　　憑肉眼判斷，兩個品種相同、大小一樣的西瓜，托起來較輕的瓜就是成熟度高的瓜，反之瓜越重成熟度越低。因為隨著西瓜的生長，到後期會有相當大一部分水分被蒸騰作用消耗掉了，從而積累了更多的糖分，因此成熟西瓜的重量比同品種同樣大小的西瓜要略輕。

　　1、準備西瓜殼半個、紅辣椒5個、蔥6克、蒜頭2瓣、黑木耳6克、醋適量、青辣椒2個，（木耳要提前泡發）。

　　2、將西瓜皮外面一層硬的青衣削去。

　　3、將西瓜皮切成薄片，撒上鹽用手揉搓均勻，醃漬5分鐘。

　　4、將其他輔材切好備用。熱鍋注入油燒至6分熱，下入蒜和紅幹椒爆香。

　　5、倒入西瓜皮翻炒，西瓜皮要先過濾掉醃漬的西瓜水。

　　6、翻炒至稍微斷生味，放入適量的醋汁，繼續翻炒半分鐘。

　　7、撒入蔥花和黑木耳翻炒半分鐘關火，不用另外再加鹽。

　　8、酸甜還夾著辣味的開胃西瓜皮就做好了。

　　用保鮮膜密封冰箱冷藏儲存即可。在切割西瓜時需注意用潔淨的水果刀切割，否則儲存的西瓜表面沾有異味和異物可能會導致西瓜表面腐壞。

　　西瓜，又叫夏瓜、寒瓜、青門綠玉房，葫蘆科西瓜屬植物，是一年生蔓生藤本，莖、枝粗壯，卷鬚較粗壯，具短柔毛，葉柄粗，密被柔毛，葉片紙質，輪廓三角狀卵形，帶白綠色，果實大型，近於球形或橢圓形，肉質，多汁，果皮光滑，有稱“盛夏之王”的美譽。西瓜喜溫暖、乾燥的氣候，不耐寒，其原種可能來自非洲，久已廣泛栽培於世界熱帶到溫帶，金、元時始傳入中國。

　　西瓜果肉所含瓜氨酸、精氨酸成分，能增大鼠肝中的尿素形成，而導致利尿作用。西瓜汁含瓜氨酸、丙氨酸、穀氨酸、精氨酸、蘋果酸、磷酸等多種具有皮膚生理活性的氨基酸，尚含腺嘌呤等重要代謝成分，糖類、維生素、礦物質等營養物質。