1、生薑切片；
2、把切好的薑片放到一個罐子裡，倒入米醋或陳醋；
3、醋倒滿，沒過生薑；
4、取一小塊保鮮膜，摺疊成一小塊；
5、把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上；
6、蓋上蓋子，密封結實，放到冰箱裡一個星期；
7、一星期之後，就可以食用了。
1、生薑切片；
2、把切好的薑片放到一個罐子裡，倒入米醋或陳醋；
3、醋倒滿，沒過生薑；
4、取一小塊保鮮膜，摺疊成一小塊；
5、把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上；
6、蓋上蓋子，密封結實，放到冰箱裡一個星期；
7、一星期之後，就可以食用了。
1、簡單醃法
生薑醃製時有多種不同醃法，最簡單的方法就是用食用鹽直接醃，醃製時生薑與鹽的比例應該是十比二，而且生薑醃製以前要去掉外皮。醃製生薑最好選擇白露前後，把生薑冼乾淨以後去掉外皮，放在容器中放一層放一層，放好以後醃製，每天翻動一次，五六天以後就能醃好，醃好以後生薑色澤金黃，口感脆畢竟，而且生薑氣味濃郁。
2、酸甜生薑
酸甜生薑也是生膠的常見醃製方法之一，平時醃製時應該把新鮮的生薑洗淨以後去掉外皮，然後再把它們切成薄片加入食用鹽醃製半小時左右，把醃出的清水倒掉，再用清水把薑片洗淨，控幹水分以後，把它放在玻璃瓶中，然後加入醋和適量的白糖，調勻後醃製一天左右，酸甜爽口的生薑也就醃好了。
3、泡菜味醃姜
生薑還可以按照做泡菜的方法去醃製，再醃製的時候要把生薑洗乾淨，然後晾乾表面的水分，在鍋中燒，適量的開水取出以後降溫，放在乾淨的泡菜罈子中，然後放入八角花椒食用鹽，用筷子調勻，再放入乾淨的生辣椒適量，然後爆料好以後的生薑放在罈子中泡製，把罈子蓋蓋好，不能漏氣，過一星期左右，裡面的生薑就能醃好入味，取出以後鮮嫩爽口，特別好吃。
主料：嫩姜500克、醋半瓶。
1、備好所用食材。
2、嫩姜洗好晾乾備用。
3、切細片裝進無水玻璃容器。
4、將嫩薑片配入壓緊，再加入醋，密封6天即可食用。
姜。姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米；根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形，無毛，無柄；葉舌膜質。總花梗長達25釐米；穗狀花序球果狀；苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭。花萼管長約1釐米；花冠黃綠色，裂片披針形；唇瓣中央裂片長圓狀倒卵形。在中國中部、東南部至西南部，咸豐活龍來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶各省區廣為栽培。亞洲熱帶地區亦常見栽培。根莖供藥用，鮮品或幹品可作烹調配料或製成醬菜、糖姜。莖、葉、根莖均可提取芳香油，用於食品、飲料及化妝品香料中。