存酒的溫度和溼度

　　一、光度：白酒對光線最敏感，地下酒窖中用的是微弱光，能最大限度讓酒進行自然變化。

　　二、溫度：酒窖要保持恆溫，最理想的溫度是８℃到１８℃，因為恆溫能促進酒的物理化學變化。

　　三、溼度：窖內溼度應穩定在６０％－７０％之間，過高過低都會影響酒的陳釀變化。

　　四、通風度：微風可促進空氣流通，加速陳化，風力過大、過小都會影響陳釀的穩定。這個酒窖的恆定通風系統是經過科學設計的。

　　五、空氣純淨度：力避味重物質或其他酒類放入杜康地下酒窖，防止串味，改變酒體風格。

　　六、地殼穩定度：酒在儲存陳釀中，過度的振動會影響其品質，所以，一次入窖，終身定位，融於自然，促進熟化。

　　紅茶發酵正常情況下是發酵4至6小時，通常室溫控制在20～25℃左右，發酵的葉溫保持在30℃左右為宜，空氣溼度保持在90%以上。但具體的發酵時間長短，要看茶葉老，嫩程度。

　　紅茶是一種全發酵茶，是茶文化中的主要茶品。紅茶的產地主要有中國、斯里蘭卡、印度、肯亞等地。紅茶是經過採摘、萎凋、揉捻、發酵、乾燥等步驟生產出來的。

　　發酵箱用來蒸饅頭或者做麵包蛋糕用的，主要是為了讓和好的面能在發酵之後做出更美味的食物，而且發酵箱的溫度和溼度在使用的時候都有非常的講究，不能隨意亂調，發酵箱的溫度和溼度調多少好這就成為了很多人都想知道的問題。

　　1、要想讓製作出來的食物達到最好的口感，醒發發酵的溫度就要把控好，一般發酵的溫度要在35-38攝氏度左右，如果溫度過高，會導致麵糰的整個內外之間溫差較大，讓麵糰發酵不均勻，就會讓整個麵包或者饅頭成品以後內部的組織不規範，會出現內部粗細不均的問題，並且還會讓表皮出現硬結，溫度低也不行，會讓成品內出現粗顆粒。

　　2、溼度的範圍，一般發酵溼度只要保持在80%-85%即可，溼度過大，會讓成品表皮顏色過深，如果溼度太小，表皮會沒有韌性，並且還有會有很多斑點，不美觀。

　　發酵箱的溫度應該調整在35-38攝氏度，溼度應該調整到80%-85%之間，這樣製作出來的麵包才更好吃。