安徽燴麵怎麼做好吃

　　1、準備羊骨頭、羊腿肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐絲、海帶、鵪鶉蛋、麵粉、蔥姜、八角、大料、草果、茴香、鹽。

　　2、羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗淨，用清水中浸泡約1小時，撈出，沖洗乾淨。

　　3、薑切片、蔥切段，同八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹，製成調料袋。

　　4、鍋中填滿水，將羊肉和羊骨頭放入，大火煮開，撇去浮沫，放入調料袋，轉小火慢燉2-3小時，熬至羊肉軟爛，撈出調料袋，加入鹽調味，待涼備用。

　　5、麵粉中加入一小勺鹽，混合均勻，慢慢加入清水，揉成軟硬適中的麵糰，蒙上保鮮膜醒20分鐘。然後再揉10分鐘後蓋上保鮮膜醒20分鐘。反覆3-4次。

　　6、將揉好的麵糰搓成粗長條，分成劑子，將每個面劑擀成厚度約1釐米的長方形面片，在面片上抹上色拉油，蓋上保鮮膜，醒20分鐘即可。

　　7、粉絲用水泡軟。

　　8、黃花菜和木耳泡軟，將木耳撕成小朵。

　　9、海帶泡發後洗淨，切絲。

　　10、鵪鶉蛋煮熟，去皮。

　　11、羊肉切片。

　　12、鍋中放入熬好的羊肉湯，煮開後依次放入羊肉片、黃花菜、木耳、海帶、豆腐絲，攪拌均勻。

　　13、再次開鍋，開始抻面。取一塊麵片，雙手捏住兩頭輕輕抻開，將面片抻成寬約1釐米的麵條，下入鍋中。如此反覆，將所有面片抻好入鍋。鍋開後下入粉絲，加鹽調味。麵條煮熟即可出鍋，搭配著糖蒜和辣椒醬食用。

　　1、材料：豬後座肉7斤左右，花椒，八角，桂皮適量，腸衣大概是4米多，一米可以灌一斤半肉。

　　2、灌香腸專用的小漏斗。

　　3、先將花椒，八角，以及調料包混合，做成香腸調料。

　　4、將肉切成丁，加適量鹽(一斤肉大概加二錢五的鹽)揉均，再加入熬好的調料揉至入味。

　　5、將加了鹽，揉了調料水的肉用保鮮膜封好放置兩天。

　　6、將醃好的肉用漏斗灌入腸衣。

　　7、可用根筷子輔助。

　　8、邊灌邊用手慢慢往下擠，不可太用力，否則會把腸衣弄破的。

　　9、灌好後的香腸

　　10、把灌好的香腸掛起來風乾便於儲存。

　　1、食材：麵粉200克、沸水適量、涼水適量、雞蛋1個、蔥花適量、鹽適量、油酥麵粉2勺、植物油2勺、蔥花適量。

　　2、麵粉加入沸水，攪拌成絮狀。

　　3、放涼後再一點點加入涼水，揉成柔軟的麵糰，餳面半小時。

　　4、餳面時準備油酥:麵粉加入蔥花拌勻，澆上熱油，拌成稀糊軟油酥。

　　5、餳好的麵糰擀開成長方形面片。

　　6、均勻抹上一層油酥，再撒少許鹽。

　　7、沿長邊捲起。

　　8、卷好後再抻長。

　　9、沿一頭盤起。

　　10、尾端收在底部，再餳幾分鐘。

　　11、這時準備蛋液:雞蛋打散，加入蔥花、鹽攪勻。

　　12、餳好的餅劑子擀開與平底鍋鍋底大小一樣。

　　13、平底不粘鍋刷一層油，油稍微熱後放上餅胚。

　　14、倒入雞蛋液，蓋上鍋蓋，小火煎。

　　15、煎至蛋液基本凝固。

　　16、翻面。

　　17、沿餅的一圈淋少許油。

　　18、蛋液煎熟定型後翻面，再翻面煎沒有蛋液的那面，其間可以反覆翻面讓餅受熱均勻，煎至餅徹底熟透即可。煎的過程中要小火，蓋鍋蓋，防止水分流失、餅發乾。

　　19、切塊食用。