香滷鴨掌做法如下：
1、先冷水把鴨掌下鍋煮開，翻滾均勻，煮開後大約五分鐘左右起鍋，把髒東西清理乾淨。
2、將鴨掌撈起過冷水後，再放涼20分鐘瀝乾水份。
3、把所有配料及鴨掌全部入鍋，再加入水沒過鴨掌，加蓋中小火燜25分鐘，中途要翻動一下鴨掌好入味均勻。
4、最後轉大火收些水份，大約5分鐘，出鍋完成。
鹹鴨可以做鹹香鴨腿、鹹鴨鍋仔、燜鹹鴨等，好吃又簡單。以燜鹹鴨為例，需要準備食材：鹹鴨肉半斤、子姜半斤3人份、花生油適量、蠔油適量。共分為4個步驟，以下是做燜鹹鴨的詳細操作：
第一步：食材準備
鴨肉過沸水，撈出泡沫，子薑切片。
第二步：炒鴨油
鍋燒熱，放鴨肉進去炒，等鴨子出油後再放一些花生油進去，稍稍爆香後，將鴨肉撈出來，油留在鍋內。
第三步：加水
把子姜放進鍋裡炒香，鴨肉一起放進去，加水，水與鴨肉相平。
第四步：完成
蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜半個小時左右，剩下少許水時加蠔油翻炒即可出鍋。
總結：以上就是關於鹹鴨怎麼做好吃又簡單的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
主料：魚頭、嫩豆腐。
輔料：青菜、清水、鹽、味精、蔥花。
做法：
.魚頭分成兩部分洗淨備用；嫩豆腐切片，蔬菜洗淨備用；鍋內放入清水燒開後放入準備好的魚頭，繼續熬煮10分鐘；放入豆腐片煮至水開再煮3至5分鐘；起鍋前放入洗好的青菜、鹽、味精，撒入適量蔥花香菜即可。
材料：鴨肉、子姜、花生油、食鹽。
方法步驟：
1、準備材料；
2、鴨肉過沸水，洗乾淨泡沫，子薑切片；
3、將鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進去炒，等鴨子出油後再放一些花生油進去稍稍爆香後，把鴨肉撈出來，油留在鍋裡；
4、把子姜放進鍋裡炒，把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進去，加水，使水與鴨肉 ...
1、首先要清洗鹹鴨塊，將鹹鴨從冷凍室內取出，放入冷水中解凍，之後洗淨，同時浸泡30分鐘，減少鹹味。再將乾紅辣椒洗淨，切成小圓圈狀，小編刀工不是很好，也大致如下了，取一勺花椒和2個八角，同切好的幹辣椒放在一起。
2、再開大火將鍋燒熱，倒入適量食用油，轉中火，倒入混合在一起的花椒、紅辣椒以及八角，放入鍋內 ...
1、食材：烤鴨脯肉200克 青紅椒100克 蔥絲25克 豆豉50克 手工面150克 蒜泥、精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、紅油、花椒麵、香油、色拉油各適量。
2、烤鴨脯肉切成粗絲；青紅椒一半切二粗絲，一半切成細絲，細絲放入清水中浸泡片刻；
3、手工面入開水鍋中煮熟，撈起放在托盤中，用香油拌勻 ...
1、材料：豬後座肉7斤左右，花椒，八角，桂皮適量，腸衣大概是4米多，一米可以灌一斤半肉。
2、灌香腸專用的小漏斗。
3、先將花椒，八角，以及調料包混合，做成香腸調料。
4、將肉切成丁，加適量鹽(一斤肉大概加二錢五的鹽)揉均，再加入熬好的調料揉至入味。
5、將加了鹽，揉了調料水的肉用保鮮膜封 ...
1、主料：鴨胗500克；調料：食鹽2大勺、姜4片、八角1個、花椒20粒、桂皮1段、料酒2大勺、香油1小勺、小蔥2根、香葉2片
2、鴨胗買來不用洗，先用料酒、蔥姜醃好放在冰箱裡凍起來，吃的時候拿出來解凍，清洗。
3、鴨胗入鍋，加冷水沒過鴨胗，依次放入蔥段、八角、桂皮、香葉、花椒和姜，大火煮開。
...
1、紅頭鴨半隻，洗淨；切塊，焯水；準備啤酒，郫縣豆瓣，蔥薑蒜切碎。
2、鍋內加適量花生油，加兩大勺郫縣豆瓣，炒至有辣椒皮浮出，倒入啤酒。
3、燒開後停火。取一大碗，把做好的湯錄取雜物，倒在碗裡。
4、洗淨鍋，加適量花生油，加蔥薑蒜爆香。放入焯好的鴨塊，翻炒；炒至肉變色，放入陶瓷煲。
5、倒 ...
1、材料：鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克 、高湯30克、食用油70克、少許白胡椒粉、芡粉5克。
2、將鴨肉洗淨，再剁成 6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲；
3、用油 ...