安徽特色美食小吃有哪些

　　1、和縣霸王酥——被稱為蛤蟆酥，而這個看起來色味俱佳的小吃，品嚐起來酥鬆脆香、甜而不厭、油而不膩。

　　2、壽縣大救駕——趙匡胤的軍隊曾在攻打南唐守軍時，因存糧短缺，這種油性餅救了他而被人們稱之為大救駕，品嚐起來也是香酥脆甜，十分可口。

　　3、酥笏牌——有著200多年曆史，因外表像古代大臣上朝用的象牙笏牌而得名，通常當地吃時還會配上茶，是品茗佳品。

　　4、小花獅子頭——外表重疊的花紋，類似私自蓬鬆的頭髮，外表看起來層次清爽的點心，內部還有蘿蔔絲製成的甜中帶鹹的餡料，入口香酥可口香脆焦酥。

　　5、蕪湖蝦籽面——是用尋常的長江中青蝦的籽為原料，配上各種佐料，製成品嚐起來鮮香的膏湯，煮一碗手工揉制的富有韌性的小刀面，品嚐起來味極鮮美。

　　6、三河米餃——是用秈米粉、五花肉包好後，經過油炸製成的外表色澤金黃，品嚐死來酥脆鮮美的特色名點。

　　7、黃山蝴蝶面——麵皮在被切成菱形片後經過油炸後放入炒鍋，在加入肉湯、青菜、香菇等材料炒燜入味後，製成爽口不膩。

　　8、廬江小紅頭——是以麵粉、蜂蜜、桂花、豬油、青紅絲等為主要原料，於清朝光緒八年製成的形如石榴花的小吃，品嚐起來香甜酥鬆、細膩無渣。

　　9、合肥大麻餅——是以南瓜為配料，並會加入青紅絲、白糖、冰糖等配料，拌上麻油做成餅餡後經過烘爐炕制，品嚐起來脆而不焦，香甜柔軟。

　　10、徽州餅——是用麵粉、豬油和白糖製成的麵糰中包有上等紅棗餡因此又被稱為棗泥酥餜，這個外表金黃，外皮透明的小吃，品嚐起來酥香甜潤、香甜味美。

　　蚌埠是安徽省轄地級市，蚌埠市簡稱“蚌”，據史載蚌埠“古乃採珠之地”，故別稱珠城。雖城市不大，但這裡美食小吃眾多，彙集了南北飲食文化的特點，造就了獨具特色的蚌埠美食，那麼蚌埠著名的美食小吃有哪些呢？

　　十大安徽蚌埠特色美食小吃

　　1、蚌埠雪園餛飩——精選豬前夾肉，加兌祖傳秘方調味汁；然後攪拌成餡料，再以獨特的手法包放，快火下熟；盛上當日的大塊豬腿脛肉骨和母雞熬製成的濃白高湯；再灑上自制的胡椒粉、小香蔥、蝦皮、榨菜等調味料。

　　2、缸貼燒餅——是由十餘種天然中草藥精心配製，加以純正的小磨麻油 特級麵粉芝麻，在缸中貼烤而製成。缸貼燒餅色澤淺黃，外酥內綿，瓤層次分明，筋道利口，香酥怡人經久難忘。

　　3、湖溝燒餅——以小麥麵粉、芝麻為原料，用多道工序製作而成，製成後，外皮整體呈蟹黃色，芝麻黃亮如金；吃起來香酥可口，稍嚼即爛，外脆裡嫩，口感甚美。

　　4、老固鎮月子飯——吃一碗飄香的老固鎮月子飯，可溫飽腸胃，又可慰藉心靈。有滋陰補腎、強身壯體之功效，營養豐富，容易消化，倍受廣大群眾歡迎。

　　5、蚌埠盤絲餅——始創於清末民間，是在抻面基礎上發展起來的一種精細麵食，距今約有200多年的歷史。傳統味道濃絲絲透明，口感酥脆，故得名盤絲餅，深受大眾歡迎。

　　6、麵筋泡灌雞蛋——是在油條灌雞蛋的基礎上發展而來的。蚌埠小吃油條，舊時以炸制焦酥香脆而聞名。富裕人家常愛在油條鋪，要炸油條的師傅，把剛出鍋的油條，用筷子把一頭搗通，灌入雞蛋回爐，使之外焦內嫩，風味異常。

　　7、蚌埠雪園湯圓——酒釀渾湯是用蜂蜜、桂花、酒釀製作而成，餡料分為多種，有芝麻、豆沙、桂花、山楂、紅綠絲、草莓醬等，可以說香糯可口的雪圓小吃陪伴了一帶又一代蚌埠人。

　　8、燒餅夾裡脊——蚌埠人創造性地把燒餅和油炸裡脊結合到一起，並用甜、辣、孜然、蠔油將二者完美的結合，創造了一種新的街頭小吃——燒餅夾裡脊。

　　9、金香絲粉絲——又名董湖粉絲，其金黃色外表的視覺、清香入口的嗅覺、絲絲順滑的味覺。採用手工製作，所以粉絲久煮不糊不膩，保持原滋原味紅薯的芳香。

　　10、梅橋蜜角——是以麵粉、植物油、白糖、飴糖為主要材料製成的，目前，這一傳統手藝幾近失傳，已列為蚌埠市非物質文化遺產。

　　1、面線糊配油條是泉州的傳統早餐之一。其主要原料是以蟹肉、蝦等味美質鮮的海產品與大骨煮湯，再與面線煮成糊，卻要糊而不亂。吃的時候根據個人的喜好自行選擇新增蟹肉蝦仁等海鮮或大腸、小腸、鴨腱、豬肝、醋肉等多種配料，再撒上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒調味，味道鮮美妙不可言。

　　2、肉粽以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉(或雞肉)、糯米等為原料，拌上滷湯、蔥頭油，放在鍋裡炒得又幹又松，再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包好煮爛。肉粽要趁熱食用，吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料，更是美味可口。泉州肉粽最有名的為東街的侯阿婆肉粽店。

　　3、在泉州晉江有一樣東西來到這不可不嘗，那就是做法非常特別的薑母鴨。砂缽底部放滿了厚厚的一層薑片，上面鋪著鮮嫩的野鴨，發亮的油色像巧克力一樣、潤滑的味道一定不亞於“洪七公”的叫花雞，香噴噴是遠遠不足形容其誘人的美味。薑母鴨40元左右一隻，較大名氣的是泉州美食街的“黃記薑母鴨”。石獅、晉江高速出口方向也有兩三家薑母鴨老店，其中高速晉江入口處吃正宗的張林薑母鴨頗受讚譽，很多人特地驅車前往。

　　4、崇武魚卷是福建閩南一帶的一道名菜，正宗的崇武魚卷的主原料選用這裡盛產的優質魚，以馬鮫、鰻、鯊等最佳。將手工精製而成的魚漿捲成一條條圓狀體，放進蒸籠以烈火蒸熟，其加工均勻度、發酵度及蒸煮火候都極其講究，令人百吃不厭。

　　5、深滬水丸又名魚丸。其形狀有圓狀的、塊狀的或魚形的。它具有色澤雪的白晶亮、下鍋膨脹力強、質地堅韌、入口鮮美細膩等特點。系選用鰻魚、“嘉臘”魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合製成的。來泉的遊客，無不對之嘖嘖稱讚。