安琪酵母發麵酸了還能吃嗎

　　安琪酵母發麵酸了是不能吃的，酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體，產生有機酸，麵糰就會帶有明顯的酸味。

　　酵母是指能發酵糖類的各種單細胞真菌，可用於釀造生產，酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、麵包類食品、蔬菜及調味料的新增劑。

　　肉餡酸了就不能再吃了。肉餡變酸了說明肉質已經發生腐敗變質，內部結構已經發生變化，營養物質已經流失，細菌等微生物發酵導致發酸，為了健康和人體安全，不能吃。肉餡可以放冰箱儲存。

　　1、可以吃。酵母的用量宜多不宜少，放多了會提高發酵速度，對身體沒有太大影響，就是酵母的味道太重了。

　　2、酵母的食用價值在於其不具有發酵力的繁殖能力，供人類食用的乾酵母粉或顆粒狀產品。它可透過回收啤酒廠的酵母泥、或為了人類營養的要求專門培養並乾燥而得。美國、日本及歐洲一些國家在普通的糧食製品如麵包、蛋糕、餅乾和烤餅中摻入5%左右的食用酵母粉以提高食品的營養價值。

　　3、酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、麵包類食品、蔬菜及調味料的新增劑；在嬰兒食品、健康食品中作為食品營養強化劑。由酵母自溶浸出物製得的5′－核苷酸與味精配合可作為強化食品風味的新增劑。

　　4、從酵母中提取的濃縮轉化酶用作方蛋夾心巧克力的液化劑。從以乳清為原料生產的酵母中提取的乳糖酶，可用於牛奶加工以增加甜度，防止乳清濃縮液中乳糖的結晶，適應不耐乳糖症的消費者的需要。