菜酸了還能吃嗎

　　菜酸了不能再吃。

　　如果菜變酸了，那麼就說明，食品己經被微生物汙染，飯菜變酸，是微生物在飯菜裡面進行繁殖的具體體現之一，這些酸性物質就是微生物分泌出來的物質，而且往往帶有對人體有毒的毒素，所以就不能夠再繼續吃。

　　隔夜不能吃的食物：

　　1、葉綠菜：相比肉類、水果等食物，莖葉類蔬菜中含有硝酸鹽更多，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽。

　　2、隔夜海鮮：螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，如果當天沒吃完再隔夜吃的話，有可能會產生蛋白質降解物，容易損傷肝、腎功能。另外蝦、蟹等海鮮類產品，它們的腸胃中存有各種細菌和腐敗物質。

　　3、銀耳蘑菇：不論是室內栽培的銀耳或是野外的銀耳以及蘑菇類，煮熟後，如果放的時間比較久，在細菌的分解作用下，很可能產生亞硝酸鹽。

　　4、半熟蛋：半熟蛋殺菌不徹底，久放就容易滋生細菌，食用後會增加危險。如果是熟透的蛋，並且低溫密封儲存得當，隔夜再吃是沒有問題的。

　　5、隔夜豆漿：鮮榨豆漿保質期很短，常溫下２－４小時內必須喝完，否則菌落數量會急劇增加，引起變質。在冰箱裡冷藏的鮮榨豆漿，也不宜存放過久，超過１２小時以上的，最好也不要再喝了。

　　肉餡酸了就不能再吃了。肉餡變酸了說明肉質已經發生腐敗變質，內部結構已經發生變化，營養物質已經流失，細菌等微生物發酵導致發酸，為了健康和人體安全，不能吃。肉餡可以放冰箱儲存。

　　1、泡菜酸了還能吃，新鮮的蔬果經過發酵後含有大量的乳酸菌，食用後能夠促進消化，有利於改善人體腸道環境。

　　2、泡菜：古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜，如捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥等。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，許多人會當作是一種常見的配菜食用。