宋明理學亦稱“道學”，是一種既貫通宇宙自然和人生命運，又繼承孔孟正宗，並能治理國家的新儒學，是宋明時代占主導地位的儒家哲學思想體系。漢儒治經重名物訓詁，至宋儒則以闡釋義理、兼談性命為主，因有此稱。理學又名為道學，兩宋時期產生的主要哲學流派。理學是中國古代最為精緻、最為完備的理論體系，其影響至深至巨。理學的天理是道德神學，同時成為儒家神權和王權的合法性依據，理學以儒家學說為中心，相容佛道兩家的哲學理論，論證了封建綱常名教的合理性和永恆性，至元朝被採納為官方哲學。
宋明理學亦稱“道學”，是一種既貫通宇宙自然和人生命運，又繼承孔孟正宗，並能治理國家的新儒學，是宋明時代占主導地位的儒家哲學思想體系。漢儒治經重名物訓詁，至宋儒則以闡釋義理、兼談性命為主，因有此稱。理學又名為道學，兩宋時期產生的主要哲學流派。理學是中國古代最為精緻、最為完備的理論體系，其影響至深至巨。理學的天理是道德神學，同時成為儒家神權和王權的合法性依據，理學以儒家學說為中心，相容佛道兩家的哲學理論，論證了封建綱常名教的合理性和永恆性，至元朝被採納為官方哲學。
北宋仁宗時期社會的矛盾激化，政治改革出現了高潮，理學應運而起，北宋理學的先驅者是被歐陽修稱為“宋初三先生”的胡瑗、孫復、石介，北宋理學流派的代表人物有五位，即後人所稱的“北宋五子”，一是周敦頤，他創立的學派稱之為“濂學”，二是張載為代表的“關學”，三是邵雍，他的性命之學對心學一派產生了重大影響，其他的兩位代表人物是程顥、程頤兄弟，他們的學派稱為“洛學”。
牛腩、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔、西紅柿、番茄醬、白胡椒粉、香葉、鮮百里香、黃油、蔥、姜、鹽。
烹飪方式：
1、牛腩切成約3cm左右的塊。芹菜、胡蘿蔔、洋蔥切小丁，西紅柿切塊備用。
2、鍋中加入清水，放入蔥段、薑片和切好的牛肉焯水瀝乾備用。鍋中加入適量的油，放入西紅柿翻炒2分鐘。
3、待西紅柿炒軟，放入番茄醬翻炒3分鐘。 加入適量的清水，沒過西紅柿為宜，中火煮開後放入焯過水的牛肉。
4、放入香葉和百里香。蓋上鍋蓋，中小火，保持小開鍋燜煮40分鐘。
5、炒鍋燒至5成熱，放入黃油融化。先加入洋蔥炒香鍋底，再加入胡蘿蔔和芹菜丁一同翻炒，炒至斷生後盛出備用。待牛肉煮至軟爛後，放入炒好的蔬菜丁、加鹽調味，繼續燜煮10-15分鐘即可享用。