客家民居被譽為什麼？世界奇葩因何而來

　　客家民居是廣東，福建，臺灣等省漢族傳統民居建築的一個重要流派。由於當時的生活環境和客家人聚族群居的習慣，客家建築的主要特色就是城堡式建築。接下來，就讓我們一起了解關於客家民居的美譽。

　　客家民居被譽為世界奇葩，它以歷史悠久、風格獨特、規模宏大、結構精巧等特點獨立於世界民居建築藝術之林。

　　客家民居簡介：

　　客家人每到一處，本姓本家人總要聚居在一起。加之客家人居住的大多是偏僻的山區或深山密林之中，當時不但建築材料缺乏，而且為防豺狼虎豹、盜賊侵擾以及當地人排擠，客家人便營造“抵禦性”的營壘式建築住宅。

　　各地的客家民居都不盡相同，例如，廣東大部分的客家圍屋和福建的客家土樓就風格各異，不過功能上卻都大致相同。

　　客家民居結構：

　　客家民居大多為3至6層，100至200多間房如橘瓣狀排列，佈局均勻，宏偉壯觀。

　　客家民居底層是廚房兼飯堂，二層當貯倉，三層以上作臥室。

　　客家先民崇尚圓形，認為圓是吉祥，幸福，安寧的象徵。福建土樓圍成圓形的房屋均按八卦佈局[1]排列，卦與卦之間設有防火牆，整齊劃一。

　　客家民居建築材料：

　　客家民居營壘式住宅，在土中摻石灰，用糯米飯，雞蛋清做黏合劑，以竹片，木條做筋骨，夯築起牆厚1米，高15米以上的土樓。

　　客家民居旅遊時尚：

　　隨著現代家庭的改變，傳統意義上的三代同堂、四代同堂的家庭模式較為淡薄，年輕一代的觀念日新月異，人們生活節奏的加快，晚輩彷彿較難找到與長輩享受親情的時間。生活在現代社會的老人，倍感親情的難得，孝心的可貴。孝順旅遊，作為一種孝順方式，在城市漸漸升溫。

　　隨著人們文化素質的提高，一種新穎的文明的禮儀消費方式——請客旅遊土樓，在城市逐漸興起。請好朋友遊“土樓”，到大自然中游山玩水，陶冶情操，令朋友大為滿意。這種“請客遊土樓”正是城市人新的時尚，人們將有更多的機會領略土樓蘊含著的燦爛文化和美麗風光。

　　火焰山的火因孫悟空打翻太上老君的煉丹爐導致。

　　火焰山是《西遊記》中的地名，唐僧師徒西天取經，火焰山是必經之路，火焰山火大且不是一般的火，唯芭蕉扇可以扇滅。

　　《西遊記》是中國古代第一部浪漫主義章回體長篇神魔小說。該書以唐僧取經這一歷史事件為藍本，透過作者的藝術加工，深刻地描繪了當時的社會現實。主要描寫了孫悟空出世，後遇見了唐僧，豬八戒和沙僧三人，一路降妖伏魔，保護唐僧西行取經，經歷了九九八十一難，終於到達西天見到如來佛祖，最終五聖成真的故事。

　　客家菜是漢族飲食文化重要組成部分，主要流行於廣東，客家菜以其獨有的風味在中華美食中佔據著重要的地位。客家菜的基本特色是，用料以肉類為主，水產品較少。想要了解更多就來客家菜文化吧。

　　盆菜作為客家菜的菜式出現由來以久，一般也稱為大盤菜，大盤菜源於客家人傳統的“發財大盤菜”，顧名思義就是用一個大大的盤子，將食物都放到裡面，和在一起，融匯出一種特有滋味。豐富的材料一層層疊進大盤之中，最易吸收餚汁的材料通常放在下面。吃的時候每圍一盤，一層一層吃下去，汁液交融，味道馥郁而香濃，令人大有漸入佳景之快。

　　盆菜比之有來頭的“一品鍋”更富有鄉土氣息，看似粗粗的盆菜實質烹飪方法十分考究，分別要經過煎、炸、燒、煮、燜、滷後，再層層裝盆而成，內裡更有乾坤，由雞、鴨、魚、蠔、腐竹、蘿蔔、香菇、豬肉等十幾種原料組成。盆菜吃法也符合中國人的傳統的宗親法度，一桌子食客只吃一盆菜，寓意團圓，一派祥瑞氣象。

　　大家手持筷子，在盆中不停地翻找，定然會呈現出情趣盎然的情景，而且越是在盆深處的菜，味道越鮮美。傳統的盆菜以木盆裝載，現時多數改用不鏽鋼盆，餐廳亦有采用砂鍋的，可以隨時加熱，兼有火鍋的特色。

　　很耐人尋味的是，雖然廣東沿海地區和香港新界乃至東南亞都有吃盆菜的習俗，盆菜作為餐飲業的一個奇葩，其烹飪方式的多元化，食材結構可隨意變換，享用時營造的那種樂也融融的團圓氛圍，所有這一切歸根到底是難得的“和味”享受。

　　客家菜：客家飲食可以分為兩大類：一為客家菜餚，另一為客家小吃。

　　客家菜餚：在榜上有名的係指東江客家菜，它與潮菜、粵菜並稱為廣東三大菜系。傳統的客家招牌菜是：鹽焗雞、釀豆腐和紅燒肉。與潮菜比較，客家菜的口感偏重“肥、鹹、熟”，而這又與客家人以往的生活水平和習慣有關。

　　首先，因為以往客家人耕山住山，勞動強度大而葷食少，肥膩一點的食品能有效充飢；其次，客家人因長期糧食不足，即使比較富裕的大戶一天至少要吃一餐粥，多數人家長年累月頓頓稀飯，而且水多米少，煲成的粥“吹去一層浪，喝來一條巷”，菜鹹既適合送粥，又增加體內鹽份；再次，山區草木多，養成了客家人不惜柴木的習慣，且他們覺得食物烹得越到火候越香。

　　原味可口：誠然，社會在不斷變革，在如今的社會主義新時期，客家菜也在不斷創新。傳統的東江菜在現代客家人的鍋頭裡，逐步形成了自己的地方特色，有“原汁原味，可口可心”之美譽。原汁原味

　　原汁原味：主要源於三個方面：一是選料講求野生家養粗種的食物，即沒有汙染的“綠色食品”。值得一提的是，這些食品的質量好、味道好與客家人的生態環境好尤其是水好有著很大的關係；二是烹調方法採用煮、煲、蒸和燉等居多，不破壞食物的營養與纖維；三是極少新增甚至不加過重過濃的佐料，一般用生蔥熟蒜調味。

　　可口可心：所謂可口可心，係指清淡的口感、實惠的價碼和調和的作用。其調和作用類似現代術語“飲食療法”。客家菜中不少有滋陰降火、清肝明目、壯腰補腎、養顏益氣等功效。