1、雞大腿、花生米、花椒、幹辣椒、料酒、醋等備料
2、雞腿剔骨
3、剔骨後的雞腿切丁
4、雞丁倒入1勺料酒、1勺老抽、1個蛋清、鹽以及2勺芡粉拌勻
5、拌勻的雞丁醃製20分鐘
6、大蔥切小段
7、小火炒花生
8、鍋里加少許底油小火炒香花椒至麻香味散發
9、加入幹辣椒繼續煸香
10、倒入雞丁大火煸炒至八分熟
11、加入2勺醋翻炒均勻
12、接著入1勺倒老抽翻炒
13、再倒入白糖
14、再倒入水澱粉勾芡
15、最後倒入蔥段翻炒出蔥香味
16、倒入酥皮花生米
17、最後出鍋前淋入3勺紅油讓其紅亮
1、雞大腿、花生米、花椒、幹辣椒、料酒、醋等備料
2、雞腿剔骨
3、剔骨後的雞腿切丁
4、雞丁倒入1勺料酒、1勺老抽、1個蛋清、鹽以及2勺芡粉拌勻
5、拌勻的雞丁醃製20分鐘
6、大蔥切小段
7、小火炒花生
8、鍋里加少許底油小火炒香花椒至麻香味散發
9、加入幹辣椒繼續煸香
10、倒入雞丁大火煸炒至八分熟
11、加入2勺醋翻炒均勻
12、接著入1勺倒老抽翻炒
13、再倒入白糖
14、再倒入水澱粉勾芡
15、最後倒入蔥段翻炒出蔥香味
16、倒入酥皮花生米
17、最後出鍋前淋入3勺紅油讓其紅亮
準備材料。雞腿去骨去皮，洗淨切成雞丁。放入鹽、澱粉、料酒、蛋清抓勻，醃製2小時以上，讓雞丁充分吸收調料；花生米放入油鍋中炸一下，撈出備用；辣椒麵和醋放在一起準備好；薑切片、大蔥只要中間的嫩芯，把蔥芯切段
入鍋翻炒。將鍋燒熱，放入適量色拉油，放入蔥薑蒜炒出香味；放入幹辣椒、花椒翻炒；接著放入醃製好的雞丁，翻炒變色；放入醬油、辣椒麵和醋、糖調味
完成菜品。放入花生米翻炒均勻即可出鍋
1、雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁，蔥切段，用料酒、食用油、白胡椒粉和澱粉醃漬十分鐘入味。
2、鍋裡放油，七八成熱下雞丁炒至變白，放入幹辣椒、蔥和花椒炒出香味。
3、放入豆瓣醬，大火炒至粘稠幹松後關火，拌入花生米即可。