放醋。宮保雞丁帶有酸、辣、甜的綜合口味，通常會用醋、白糖等材料調成糖醋汁來使用，以來起到開胃提鮮的作用，糖醋汁的比例為1比1，可以用陳醋或白醋，但用量不宜過多，以免搶了辣椒的辣味。
拓展資料：宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式-宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之後宮保雞丁也流傳到國外。
放醋。宮保雞丁帶有酸、辣、甜的綜合口味，通常會用醋、白糖等材料調成糖醋汁來使用，以來起到開胃提鮮的作用，糖醋汁的比例為1比1，可以用陳醋或白醋，但用量不宜過多，以免搶了辣椒的辣味。
拓展資料：宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式-宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之後宮保雞丁也流傳到國外。
宮保雞丁是屬於川菜，雖然宮保雞丁在魯菜，貴州菜以及川菜都有提及，但是按照特徵來看，它更像是川菜。宮保雞丁這道菜起源於貴州，與貴州人丁保禎頗有淵源，後來在選料和做法上都經過川菜師傅的改良，現在已經不算正宗了。
宮保雞丁是不是川菜
宮保雞丁屬於川菜。它和川菜的特徵十分的相似。宮保雞丁在魯菜，貴州菜，和川菜中都有提及，實際上宮保雞丁並不單屬於某一個地區，這道菜和北京，四川，貴州都有淵源，但真正讓其得到發展的應該是四川。
宮保雞丁實際上起源於貴州，它是貴州人丁保楨招待四川官員的時候製作的一道特色菜餚，而丁保楨的官銜就是太子太保。丁保楨還擔任山東巡撫和四川總督，宮保雞丁就是他在貴州菜胡辣子雞丁和魯菜醬爆雞丁的基礎上改良的。
宮保雞丁後來在選料和做法上都經過了改良，現在的宮保雞丁已經不像以前那樣正宗了，融合了許多的特色。對於宮保雞丁的起源也眾說紛紜，它有很多版本的做法，有魯菜版本，川菜版本以及貴州菜版本的宮保雞丁。
可以。宮保雞丁選用新鮮雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成，具有紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆的特性，宮保雞丁入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，製作宮保雞丁可以在其中放入一些土豆，土豆味道軟糯，在宮保雞丁中放土豆不僅可以增加宮保雞丁的風味，還可以增加宮保雞丁的營養價值。
宮保雞丁加的土豆要煮一下嗎：不需要煮，早一些放入鍋中進行烹調即可。宮保雞丁是一道色香味俱全的菜餚，在製作宮保雞丁的時候需要提前將土豆放入鍋中進行烹調，這樣宮保雞丁的味道會比較的可口，如果晚些時候放土豆的話，土豆不容易熟，因此，在宮保雞丁中加入土豆的話，都是在土豆入鍋前放土豆的。