宮保雞丁怎麼做比較好吃

　　第一步：雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用澱粉攪拌均勻;

　　第二步：黃瓜切丁、蔥要切成小段，幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒;

　　第三步：在小碗中調入醬油、醋、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁;

　　第四步：鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段;

　　第五步：放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色;

　　第六步：最後調入料汁，再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻，水澱粉勾芡，即可。

　　1、醃製。三隻大點的雞腿去骨取肉，為了入味和快熟，把雞肉切小方丁，加少量清水抓勻，加入一勺鹽，少許胡椒粉，半勺老抽，一勺澱粉，少許食用油抓勻醃製十分鐘左右。

　　2、配菜。黃瓜胡蘿蔔切小方塊，去皮炸花生適量，蔥切段，姜蒜切片，幹辣椒適量看個人口味加入，花椒粒二三十粒。

　　3、調汁。開始調製料汁，料酒一勺，生抽二勺，醋三勺，白糖兩勺，鹽，半老抽各半勺，加入澱粉攪拌均勻。

　　4、過油。起鍋燒油，到多點油，五成熱下入雞丁，小火滑熟，下入黃瓜丁，胡蘿蔔丁，稍炸一下撈出控油。

　　5、烹調。鍋中留底油，下入幹辣椒，花椒粒小火爆香，下入蔥段、姜蒜片，炒出香味下入肉丁，菜丁，花生米翻炒片刻、倒入宮保汁，翻炒均勻，出鍋裝盤。

　　1、處理好蔥薑蒜，蔥切段，薑切片。

　　2、熱鍋燒油，下入蔥薑蒜，爆香下雞丁，紅椒，綠椒。

　　3、炒半熟之後，加入生抽，耗油再下豆瓣醬。

　　4、倒入花生，洋蔥，翻炒下鹽，再次翻炒，之後加入雞精，翻炒出鍋。

　　5、出鍋盛出來，入盤美味的宮保雞丁就做好了。