宮保雞丁的做法家常菜簡單的做法

　　宮保雞丁的做法：

　　材料： 雞脯肉400克，炸花生米50克，雞蛋1個，大蒜5瓣，澱粉適量，幹辣椒10個。

　　調料： 食用油500克，香油1小匙，醬油一匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精一小匙。

　　做法：

　　1、雞肉洗淨切丁，用蛋清、鹽、澱粉醃拌均勻；

　　2、蒜洗淨切末；

　　3、食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油；

　　4、在鍋中留油少許，把幹辣椒、蒜爆香，然後再下入雞丁翻炒；

　　5、最後放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、澱粉、香油炒勻並勾芡，最後加入花生米炒勻即可。

　　1、首先將雞胸肉洗淨切丁，裝入碗中。然後加入一勺鹽，一個蛋清，少許澱粉，少許料酒，一勺生抽，一勺食用油，然後用手抓勻，冷藏醃製14分鐘。

　　2、醃製的過程中，我們來準備一下配菜。大蔥切段，幹辣椒剪成辣椒段。大蒜切片，生薑切片備用。熱鍋燒油，油熱後下入醃製好的雞丁。

　　3、然後炒制雞丁表面變色取出備用。接下來我們再來調一碗料汁，碗中加入兩勺糖，三勺醋，一勺生抽，半勺老抽，少許料酒，少許澱粉。攪拌均勻後備用。

　　4、待鍋中食材炒好關火，倒入熟花生米，淋入香油翻炒均勻，宮保雞丁即可出鍋。

　　1、雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁，蔥切段，用料酒、食用油、白胡椒粉和澱粉醃漬十分鐘入味。

　　2、鍋裡放油，七八成熱下雞丁炒至變白，放入幹辣椒、蔥和花椒炒出香味。

　　3、放入豆瓣醬，大火炒至粘稠幹松後關火。