家家戶戶都可以品嚐的美味：中國四大家魚

　　中國八大菜系，裡面大部分菜都以家常菜為主。沿海居民，吃魚是必不可少的。早在唐朝的時期，因為皇室姓李，不準捕捉鯉魚，所以才有了中國四大家魚。本期飲食文化帶你來看看中國四大家魚。

　　青魚

　　青魚是一種顏色青的魚，主要分佈於我國長江以南的平原地帶，長江以北較稀少；它是長江中、下游和沿江湖泊裡的重要漁業資源和各湖泊、池塘中的主要養殖物件，為我國淡水養殖的“四大家魚”之一。

　　青魚亦稱黑鯇、螺螄青。硬骨魚綱，鯉科。體亞圓筒形，體長達1M餘。青黑色，鰭灰黑色。頭寬平，口端位，無須。咽頭齒臼齒狀。棲息中下層，主食螺螄、蚌、蝦和水生昆蟲。4－5齡性成熟，在河流上游產卵，可人工繁殖。個體大，生長迅速，最大個體達70KG。肉味美。為中國主要淡水魚類養殖物件。分佈於中國各大水系，主產於長江以南平原地區。魚膽有毒。

　　草魚

　　草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有：鯇、鯇魚、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根（東北）、厚子魚（魯南）、海鯇（南方）、混子、黑青魚等。棲息於平原地區的江河湖泊，一般喜居於水的中下層和近岸多水草區域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。

　　為典型的草食性魚類。草魚幼魚期則食幼蟲，藻類等，草魚也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等。在幹流或湖泊的深水處越冬。生殖季節親魚有溯游習性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國家。因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養殖的四大家魚之一。

　　鰱魚

　　鰱魚，又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，屬於鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚之一，四大家魚有：青魚、草魚、鰱魚、鱅魚。體形側扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側及腹部白色。胸鰭不超過腹鰭基部。各鰭色灰白。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細小。腹部正中角質稜自胸鰭下方直延達肛門。形態和鱅魚相似，鰱魚性急躁，善跳躍。

　　鰱魚味甘，性平，無毒，其肉質鮮嫩，營養豐富，是較宜養殖的優良魚種之一。為我國主要的淡水養殖魚類之一。分佈在全國各大水系。鰱魚是人工飼養的大型淡水魚，生長快、疾病少、產量高，多與草魚、鯉魚混養。

　　鱅魚

　　鱅魚又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚。是淡水魚的一種。有“水中清道夫”的雅稱，是中國四大家魚之一。外形似鰱魚，體型側扁。頭部較大而且寬，口也很寬大，且稍微上翹。眼位比較低。

　　鱅魚生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘裡。多分佈在水域的中上層。是中國特有魚類。在中國分佈範圍很廣。是池塘養殖及水庫漁業的主要物件之一，經濟價值較高。能食用，對人體有提高智商、增強記憶、補充營養、延緩衰老的作用。

　　中國是美食的王國，也以為幅員遼闊，讓我們選擇的食材更加的廣泛，各個地區的人口味是不一樣的，也造就了中華料理的相容幷蓄、包羅永珍，你知道在我國的江河中並稱中國四大名魚的是哪四種魚呢？本期飲食文化為你解析。

　　松江鱸魚，頭扁平，向後漸側扁。頭部有稜無棘，前鰓蓋骨有4棘，上棘最大，上彎。背鰭連續，有一深凹。口大，上頜略長。頜骨、犁骨及顎骨均具絨毛狀齒群。胸鰭下部鰭條不分支。腹鰭Ⅰ-4。鰓膜上有兩橙色斜紋，酷似2片鰓葉，故有“四鰓鱸”之稱。為近岸淺海魚類，一般在與海相通的淡水河川區域生長育肥，性成熟後，降河入海產卵，幼魚回到淡水河川中生活。黃、渤海和東海均有分佈，為名貴的食用魚類。

　　黃河鯉，金鱗赤尾，體形梭長（體長/體高>3，尾柄長/尾柄高≈1）、肉質細嫩而鮮美。與其它幾種鯉魚相比，其肌肉中具有較高的蛋白質含量（17.6%）和較低的脂肪含量（5.0%），含有豐富的人體全部必需8種氨基酸和4種鮮味氨基酸，還含有3種人體必需微量元素鐵、銅、鋅及大量元素鈣、鎂、磷等。自古以來即為民間喜慶各種宴席所不可缺少的佳餚。

　　興凱湖鮊，大白魚，色白如玉，個頭重達七八斤，體形頎長，鰭尾發達，以善遊著稱。大白魚和烏蘇里江中的鮭魚，綏芬河中的灘頭魚並稱“邊寒三珍”。

　　松花江鱖，鮭魚屬鮭科，譯稱“三文魚”，是世界著名的冷水性經濟魚類之一，主要分佈在大西洋北部、太平洋北部的冷水水域。我國主要產於松花江和烏蘇里江。

　　鮭魚平時生活在冷水海洋中，生殖季節長距離洄游，進入淡水河流中產卵。鮭魚在產卵期之前，一般肉質都比較好，味道濃厚。鮭魚在產卵期內，則肉質會變得較粗，味道也淡，此時的品質較差。

　　導語：淡水魚指的是主要生存在鹽度為千分之三的淡水中的魚類，目前全球已知的淡水魚約有8600多種，分佈在國內的由1000多種，而國內進行淡水養殖的魚類也有很多種，那其中哪些魚類為我國傳統性的養殖魚類呢，本文就為大家盤點中國四大傳統淡水養殖魚類，看看你最喜歡吃哪一種吧。

　　中國傳統四大家魚推薦

　　1.青魚

　　青魚這個身體呈青灰色的鯉科青魚屬魚類，是主要以螺螄、蚌、蛤等為主要進食來源，主要生存在水域中下層的中國傳統四大淡水養殖魚類，並因其鮮美的魚肉中含有豐富的微量元素、礦物質和維生素等營養元素，因此成為具有健脾養胃、益氣補虛、化溼和中功效的上等食用魚類。

　　2.草魚

　　草魚這個身體呈長梳形的鯉科草魚屬魚類，是主要生活在平原地區江河湖泊中的典型草食性魚類，而這個中國重要的淡水養殖魚類因飼料來源廣泛、食療簡單而成為具有較高經濟價值的優良養殖魚類，並因其中含有的豐富不飽和脂肪酸、礦物元素等營養成分而具有平降肝陽、滋陰明目的功效。

　　3.鰱魚

　　鰱魚這個有著紡錘形側扁體形的典型濾食性魚類，因適應性強、疾病少、產量高且生長快，可以與草魚、鯉魚共同混養而成為較適合人工飼養的大型淡水養殖魚類，並因內部含有豐富的營養物質、雪白鮮嫩的肉質，目前全國範圍內基本都有人工養殖此種魚類，併成為中國四大家魚之一，其中含有的豐富蛋白質、維生素、礦物質、卵磷脂等營養元素使得這種魚具有一定的降低膽固醇和健腦作用。

　　4.鱅魚

　　鱅魚這個主要生存在江河干流、平緩的河灣、湖泊與水庫中上層的鯉科鰱屬魚類，是有著延長而側扁的身體的溫水性魚類，因有著雪白細嫩的肉質、並且是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的富有豐富營養元素的魚類，因此深受人們的喜愛，因具有益腦助記憶、暖胃補虛的功效，並且適合多種烹飪方式，因此常被身體虛弱的人用於食療。

　　以上是小編對國內常見的傳統家魚排名的介紹，希望對你有幫助。